cupcakes à la bergamote, à la pistache et au citron

Ça fait un moment que je voulais créer une nouvelle recette de cupcakes… Tout simplement parce que, comment dire, je sais bien que personne ne peut y résister ! Moi la première… Allez, avouez, vous aussi vous ne pouvez faire autrement que de succomber à l’appel de ces merveilleuses petites gourmandises ! Elles attendent que ça, les mignonnes, d’être mangées !! Elles nous tentent, nous appellent du haut de leurs quelques centimètres pour nous mettre de la crème plein les doigts et sur le bout du nez, juste pour le bonheur de les lécher… Avec l’hiver, j’ai eu envie de vitamines. Résultat, un savant mélange d’acidulé avec la bergamote et le citron, contrebalancée par la douceur de la pistache !

La recette

180 gr de beurre mou
130 gr de sucre
4 œufs
160 gr de farine
30 gr de pistaches crues et émondées
huile essentielle de bergamote

450 gr de cream cheese type Philadelphia
110 gr de sucre
Le jus et le zeste d’un demi-citron

Crémer le beurre à température ambiante en le mélangeant avec le sucre. Ajouter les œufs un à un, en battant la préparation entre chaque incorporation. Enfin, ajouter la farine en une seule fois et mélanger doucement. Ajouter une dizaine de gouttes d’huile essentielle de bergamote, selon votre goût. Concasser légèrement les pistaches et les ajouter au mélange.

Préchauffer le four à 180°C.
Placer les caissettes en papier dans les moules à muffins pour les maintenir pendant la cuisson. Les remplir de pâte jusqu’aux 3/4. Enfourner et cuire pendant 15-16 minutes. Les cakes sont cuits lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Fouetter le philadelphia pour l’assouplir. Ajouter le sucre, le jus de citron et le zeste puis bien mélanger. Une fois les cakes refroidis, remplir une poche à douille de cette préparation, glacer les cakes et décorer selon vos envies : perles de sucre colorées, pistaches concassées ou comme moi, rondelles de citron confit !

 



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13 Comments on cupcakes à la bergamote, à la pistache et au citron

  1. tifleur
    20 janvier 2012 at 9 h 49 min (6 années ago)

    Hmmm, le titre me donne faim, les photos sont tout simplement wouahouuu
    Bref, mes prochains cupcakes, seront ceux là!

    Répondre
  2. Aurélien
    26 janvier 2012 at 23 h 09 min (6 années ago)

    De superbes photos! Vraiment, tes photos sont vraiment de plus en plus impressionnantes.

    Répondre
    • mongraindesucre
      29 janvier 2012 at 9 h 38 min (6 années ago)

      Merci Aurélien !!! Une chose est sûre, je m’amuse bien…

      Répondre
  3. Stephke
    28 janvier 2012 at 10 h 52 min (6 années ago)

    C’est très original!!! J’adore! La bergamote, j’ai hâte d’en trouver!!!

    Répondre
  4. carO'
    2 février 2012 at 11 h 28 min (6 années ago)

    Superbes ! Comment fait-on pour s’abonner à ta newsletter stp ? Merci et bonne journée !
    Caro’

    Répondre
    • mongraindesucre
      2 février 2012 at 22 h 20 min (6 années ago)

      Bonsoir Caro,

      Ravie de voir que ce que je fais te plait.
      Je viens de mettre en ligne un formulaire d’inscription pour la newsletter. Tu peux le trouver sur la barre latérale, en dessous des icônes facebook, twitter,etc.

      Bonne soirée

      Répondre
  5. Delphine
    2 février 2012 at 22 h 16 min (6 années ago)

    Tes photos sont vraiment superbes ! Et puis, avec des cupcakes, tu ne peux que me convaincre ;) Il faut vraiment que je trouve de la bergamote !!
    Des bises,
    Delphine

    Répondre
  6. Mély
    3 février 2012 at 9 h 46 min (6 années ago)

    J’aime beaucoup ta décoration & ton idée d’associer la bergamote & les pistaches…
    On en redemande !

    Répondre
  7. Entre nous soit dit
    7 février 2012 at 14 h 16 min (6 années ago)

    Je ne suis pas du tout fan de cupcake mais c’est très joli ;)

    Répondre
  8. xiaoyan333666
    28 février 2012 at 10 h 15 min (6 années ago)

    Il faut vraiment que je trouve de la bergamote !!

    Répondre
  9. xiaoyan
    3 juin 2012 at 8 h 03 min (5 années ago)

    J’aime beaucoup ta décoration & ton idée d’associer la bergamote

    Répondre
  10. Miss TIph
    29 janvier 2014 at 14 h 51 min (4 années ago)

    Quelle bonne idee ce melange de saveurs. Mais dis-moi, tu utilises du sucre en poudre ou du sucre glace pour ton glacage ?

    Répondre

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