Cueillie à la main dans les jardins chatoyants et transformée en une douceur sucrée, la rhubarbe s’allie à la vanille pour une confiture maison au goût unique. Cette recette facile apportera un vent de fraîcheur sur vos tartines matinales ou agrémentera savoureusement vos desserts.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Il est important de bien laver les fruits et légumes pour éliminer toute trace de terre ou de pesticides.
Étape 2
Saupoudrez les morceaux de rhubarbe avec le sucre, mélangez délicatement et laissez macérer pendant environ 10 minutes. La macération permettra au sucre d’extraire le jus contenu dans la rhubarbe, ce qui facilitera la cuisson.
Étape 3
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec la pointe du couteau. Ajouter ensuite les graines ainsi que la gousse entière à votre préparation de rhubarbe.
Étape 4
Verser le tout dans une casserole, ajoutez-y le jus de citron et portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement avec votre cuillère en bois.
Étape 5
Une fois que votre confiture a suffisamment réduit et qu’elle nappe* joliment votre cuillère (*quand une fine pellicule reste collée sur la cuillère), retirez-la du feu.
Étape 6
Ôtez délicatement la gousse de vanille et versez immédiatement votre préparation dans des pots à confiture préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement les couvercles.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre confiture est cuite, mettez quelques gouttes sur une assiette froide : si elles se figent rapidement, c’est prêt !
Confiture comme accompagnement idéal
Servir cette confiture rafraîchissante lors du petit-déjeuner ou intégrez-la dans vos pâtisseries. Elle se marie parfaitement avec un thé léger ou un café doux pour commencer la journée en douceur.
L’info en plus
La rhubarbe : plante potagère dont on consomme exclusivement les pétioles (tiges). Sa saveur acidulée nécessite souvent un ajout sucré, faisant d’elle un ingrédient privilégié pour les compotes, tartes, et bien sûr, confitures maison.
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