Les tuiles aux amandes, ces fines galettes dorées et croustillantes, sont le raffinement incarné dans l’univers des biscuits. À la fois simples et élégantes, elles complètent à merveille une coupe de glace ou nappent délicatement une mousse au chocolat. Suivez ma recette pour un succès assuré !
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Étape 3
Incorporer délicatement la farine tamisée (*passée au travers d'une passoire fine pour éviter les grumeaux*), puis ajouter les amandes effilées.
Étape 4
Fusionner le tout en ajoutant progressivement le beurre fondu afin de former une pâte légèrement coulante.
Étape 5
Dresser des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler en forme de cercles fins.
Étape 6
Cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des tuiles bien rondes, utilisez un emporte-pièce comme guide lors du dressage.
Accompagnement idéal
Pour souligner la finesse des tuiles aux amandes, un thé parfumé ou un café léger seront parfaits. Si vous êtes plutôt en quête d’une touche festive, optez pour un vin moelleux ou un champagne brut qui saura équilibrer leur douceur.
L’info en plus
En savoir plus sur cette gourmandise
Au-delà de leur croquant irrésistible, les tuiles aux amandes portent en elles l’histoire de la pâtisserie française traditionnelle. Elles tirent leur nom de la forme qu’elles prenaient autrefois, semblable à celle des tuiles qui couvrent les toits. Aujourd’hui, elles séduisent toujours autant par leur simplicité et leur polyvalence.
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