Le Tiramisu, ce grand classique de la pâtisserie italienne, se métamorphose aujourd’hui en une version en verrines qui promet émerveillement des papilles et élégance à la table. Laissez-vous séduire par cette recette raffinée et gourmande, parfaitement dosée pour ravir vos convives lors d’une soirée spéciale ou tout simplement pour terminer un repas sur une note sucrée.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs. Assurez-vous que les oeufs soient bien frais pour éviter tout risque et pensez à conserver les blancs qui seront battus en neige.
Étape 2
Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporez le sucre aux jaunes et battez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux. Cette technique s’appelle le blanchiment, et elle est cruciale pour donner une texture légère à votre crème.
Étape 3
Incorporer délicatement le mascarpone. Ajoutez le fromage au mélange précédent sans trop travailler la préparation afin de garder une consistance aérienne.
Étape 4
Battre les blancs en neige ferme. Veillez à ce que votre récipient soit propre et sec avant de commencer à monter les blancs. Une pointe de sel peut aider à obtenir des blancs plus fermes.
Étape 5
Mélanger délicatement la préparation de mascarpone avec les blancs montés. Utilisez une spatule pour incorporer petit à petit les blancs dans la crème pour ne pas casser leur structure aérée. C’est ce qu’on nomme le mélange délicat.
Étape 6
Tremper brièvement les biscuits dans le café tiédi. Si vous optez pour la touche alcoolisée, ajoutez l’amaretto au café. Imbibez légèrement chaque biscuit pour qu’il garde un peu de croquant.
Étape 7
Dressage : Répartir une couche de biscuits imbibés au fond des verrines.
Étape 8
Suite du dressage : Ajouter une couche de crème au mascarpone puis alterner jusqu’à remplir les verrines.
Étape 9
Pour finir : Saupoudrer de cacao avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un Tiramisu encore plus onctueux, laissez reposer vos verrines au réfrigérateur pendant 4 heures avant dégustation.
Accord Parfait : vin Santo ou Amaretto
Pour magnifier votre dessert, servez-le avec un petit verre de Vin Santo, ce vin liquoreux italien, ou bien suggérez un Amaretto si vous aimez l’alliance des saveurs amandées. Ces boissons souligneront harmonieusement le goût du Tiramisu revisité en verrines.
L’info en plus
Dessert emblématique du Bel Paese, le Tiramisu tire son origine des régions de Vénétie et du Frioul-Vénétie Julienne. Sa popularisation remonte aux années 1960-1970 où il conquit dabord l’Italie puis le reste du monde par sa douceur incomparable. Revisiter ce classique sous forme de verrines apporte non seulement une touche moderne mais permet également un service individualisé très apprécié lors des repas festifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Giffard - Liqueur Amaretto - Saveur Amande - Recette Française - Subtile et Gourmande - 70 cl, 700 millilitersUNE LIQUEUR GOURMANDE : L'Amaretto est une liqueur à la séduisante robe caramélisée. Son parfum mêlant fruits secs et notes sucrées est le point final idéal d'un repas. Elle se consomme en cocktail, en digestif ou en pâtisserie. DES ARÔMES SUBTILS : Cette liqueur Amaretto aux saveurs fines d'amande est relevée par des notes grillées de noisette et de noix. En note finale, une touche de caramel vient envelopper le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La liqueur Amaretto Giffard se consomme pure sur glace en digestif. En cocktail, elle est savoureuse en mariage avec la noix de coco ou des jus de fruits et elle est l'ingrédient star de l'Amaretto Sour. FABRICATION FRANÇAISE : La Liqueur Amaretto est élaborée par Giffard à Angers selon son savoir-faire historique. Sa recette originale est réalisée avec des arômes naturels d'amande, de noisette et de noix. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres17,50 €
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