Plongez au coeur de la Provence avec cette version revisitée de la célèbre tarte tropézienne, agrémentée d’abricots et d’une touche délicate de lavande. Suivez pas à pas cette recette gourmande pour un dessert qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Démarrez la pâte briochée : Mélangez la farine, le sucre, le sel et les oeufs dans le bol du robot. Dissolvez la levure dans le lait tiède et ajoutez-la au mélange sec. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis incorporez progressivement le beurre mou. Laissez reposer pendant une heure dans un endroit chaud.
Étape 2
Laminez et façonnez : Après le repos, étendez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec votre rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme ronde. Disposez-la ensuite dans votre cercle à tarte préalablement beurré. Laissez lever encore une fois pendant environ 30 minutes.
Étape 3
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
Étape 4
Selon votre four, surveillez attentivement la cuisson : chaque four est différent et il faudra peut-être ajuster légèrement le temps pour obtenir cette belle couleur dorée tant recherchée.
Étape 5
Réalisez la crème : Fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide bien froide, l’extrait de vanille (ou les graines si vous utilisez une gousse) jusqu’à l’obtention d’une crème ferme mais onctueuse.
Étape 6
Fouetter : cela consiste à battre énergiquement afin d’incorporer de l’air pour rendre une préparation mousseuse ou aérienne.
Mon astuce de chef
Pour parfumer subtilement votre tarte, saupoudrez-la légèrement avec des fleurs de lavande séchées juste avant de servir. Cette étape est optionnelle mais elle apportera une touche provençale authentique.
Thé glacé parfum abricot-lavande
Pour accompagner cette tarte tropézienne aux saveurs provençales, optez pour un thé glacé maison infusé avec quelques morceaux d’abricot sec et une brindille de lavande. Fraîcheur et harmonie garanties !
L’info en plus
Cette tarte tropézienne à l’abricot et à la lavande est plus qu’une simple pâtisserie ; c’est une invitation au voyage dans les terres chaudes du midi. Ce dessert typique allie tradition et originalité, faisant honneur à ses racines méditerranéennes tout en offrant une explosion de saveurs inédites.
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