Tarte tropézienne à l'abricot et à la lavande : recette provençale revisitée

Tarte tropézienne à l’abricot et à la lavande : recette provençale revisitée

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Noël pâtisserie

Plongez au coeur de la Provence avec cette version revisitée de la célèbre tarte tropézienne, agrémentée d’abricots et d’une touche délicate de lavande. Suivez pas à pas cette recette gourmande pour un dessert qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Démarrez la pâte briochée : Mélangez la farine, le sucre, le sel et les oeufs dans le bol du robot. Dissolvez la levure dans le lait tiède et ajoutez-la au mélange sec. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis incorporez progressivement le beurre mou. Laissez reposer pendant une heure dans un endroit chaud.

Étape 2

Laminez et façonnez : Après le repos, étendez votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec votre rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme ronde. Disposez-la ensuite dans votre cercle à tarte préalablement beurré. Laissez lever encore une fois pendant environ 30 minutes.

Étape 3

Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

Étape 4

Selon votre four, surveillez attentivement la cuisson : chaque four est différent et il faudra peut-être ajuster légèrement le temps pour obtenir cette belle couleur dorée tant recherchée.

Étape 5

Réalisez la crème : Fouettez ensemble le mascarpone, la crème liquide bien froide, l’extrait de vanille (ou les graines si vous utilisez une gousse) jusqu’à l’obtention d’une crème ferme mais onctueuse.

Étape 6

Fouetter : cela consiste à battre énergiquement afin d’incorporer de l’air pour rendre une préparation mousseuse ou aérienne.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour parfumer subtilement votre tarte, saupoudrez-la légèrement avec des fleurs de lavande séchées juste avant de servir. Cette étape est optionnelle mais elle apportera une touche provençale authentique.

Thé glacé parfum abricot-lavande

Pour accompagner cette tarte tropézienne aux saveurs provençales, optez pour un thé glacé maison infusé avec quelques morceaux d’abricot sec et une brindille de lavande. Fraîcheur et harmonie garanties !

L’info en plus

Cette tarte tropézienne à l’abricot et à la lavande est plus qu’une simple pâtisserie ; c’est une invitation au voyage dans les terres chaudes du midi. Ce dessert typique allie tradition et originalité, faisant honneur à ses racines méditerranéennes tout en offrant une explosion de saveurs inédites.

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