Plongez dans le cœur de la Bretagne avec cette recette gourmande de sablés bretons fourrés au caramel beurre salé. Un véritable voyage des sens qui ravira les amateurs de douceurs authentiques et réconfortantes.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et une pincée de sel fin dans un saladier.
Étape 2
Incorporez le beurre demi-sel coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Ajoutez les jaunes d’œufs et malaxez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.
Étape 4
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez des disques avec l’emporte-pièce ou un verre retourné.
Étape 5
Faites cuire les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson à 170°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis laissez refroidir.
Étape 6
Pour le caramel, versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez la crème préalablement chauffée en mélangeant bien.
Étape 7
Remettez sur feu doux en ajoutant le beurre salé coupé en morceaux jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir avant de garnir vos sablés.
Mon astuce de chef
Gardez toujours un œil sur votre caramel : il peut passer de parfait à brûlé en quelques secondes ! Si vous souhaitez un caramel plus onctueux, n’hésitez pas à rajouter un peu plus de crème.
Cidre doux breton
Le goût riche des sablés se marie parfaitement avec la légèreté d’un cidre doux breton, aux notes fruitées et désaltérantes qui sublimeront votre pause gourmande.
L’info en plus
Douceur emblématique
Ces sablés bretons fourrés au caramel beurre salé sont un hommage à la tradition pâtissière française. Ils évoquent non seulement le patrimoine gastronomique mais sont également synonymes de moments conviviaux partagés autour d’une bonne tasse de thé ou lors d’une pause-café réconfortante. C’est l’alliance parfaite entre le croquant du biscuit et l’onctuosité du caramel au beurre salé qui conquiert tous les palais. L’aventure gustative vous attend !
