Découvrez le secret d’une mousse au chocolat onctueuse et délicieuse qui ravira vos papilles. Suivez cette recette inratable, idéale pour conclure un repas sur une note sucrée ou pour régaler vos invités lors d’un goûter gourmand.
20 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat au bain-marie : cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un récipient résistant à la chaleur, que vous poserez sur une casserole contenant de l'eau frémissante sans que le fond du récipient ne touche l'eau.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mettez les blancs dans un grand bol propre et battez-les en neige ferme avec une pincée de sel. Astuce : assurez-vous qu'il n'y ait pas de traces de jaune ou d'eau dans les blancs, cela pourrait empêcher qu'ils montent correctement.
Étape 3
Incorporez délicatement les jaunes d'œufs au chocolat fondu tiède puis ajoutez progressivement le sucre tout en mélangeant doucement.
Étape 4
Incorporez ensuite les blancs en neige au mélange chocolaté avec précaution, en soulevant la masse à l'aide d'une spatule pour ne pas « casser » les blancs et conserver ainsi toute leur aération.
Étape 5
Répartissez la préparation dans des ramequins ou des coupes individuelles et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus légère, vous pouvez ajouter une pointe de crème fouettée dans votre mélange avant d’incorporer les blancs en neige.
L’info en plus
La mousse au chocolat, ce classique indémodable de la pâtisserie française, se caractérise par sa texture aérienne et son goût intense de cacao. Elle est appréciée tant pour sa simplicité que pour son élégance lorsqu’elle est servie comme dessert lors de grandes occasions.
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