L’épiphanie approche et avec elle, le plaisir gourmand de partager une traditionnelle galette des rois. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réaliser une frangipane onctueuse et une pâte feuilletée croustillante qui raviront vos convives. Enfourchez votre toque, nous allons pâtisser comme des chefs !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déposez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Pour la frangipane : dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les oeufs un à un, puis ajoutez la poudre d'amandes et l'extrait de vanille ou le rhum.
Étape 3
Étalez la frangipane sur la pâte, en veillant à laisser une marge aux bords.
Étape 4
Dissimulez la fève dans la frangipane. Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
Étape 5
Soudez les bords en appuyant avec vos doigts. Avec le dos d'un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
Étape 6
Diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en au pinceau l'ensemble de votre galette pour obtenir une belle dorure après cuisson.
Étape 7
Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour assurer que votre galette ne gonfle pas trop et n’éclate pas, pensez à faire quelques petits trous discrets avec une fourchette avant d’enfourner. Cela permettra à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Accompagnement idéal
Faites couler un cidre brut bien frais pour accompagner votre galette. Les bulles fines et légèrement acidulées du cidre se marient parfaitement avec le fondant sucré-almondé de notre dessert royal.
L’info en plus
Histoire gourmandeLa galette des rois tire ses origines des Saturnales romaines où l’on désignait un esclave comme ‘roi d’un jour’. Devenue une tradition chrétienne liée à l’Épiphanie, elle célèbre aujourd’hui les Rois Mages venus rendre hommage à l’enfant Jésus. En insérant une fève dans cette préparation culinaire délicate, nous perpétuons un rituel ludique où celui qui la découvre devient roi… ou reine pour l’occasion !
Imprimer la recette
