Recette sorbet cerises et rooibos avec fromage blanc : fraîcheur garantie !

Recette sorbet cerises et rooibos avec fromage blanc : fraîcheur garantie !

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Laissez-vous tenter par une recette qui combine la douceur des cerises à l’intensité du rooibos, le tout relevé par la fraîcheur du fromage blanc. Ce sorbet maison est le dessert idéal pour clore un repas sur une note légère et rafraîchissante, ou pour se faire plaisir lors d’une chaude journée d’été.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Infusion : dans une casserole, faites frémir l’eau. Hors du feu, ajoutez les sachets de rooibos et laissez infuser pendant environ 10 minutes avant de retirer les sachets.

Étape 2

Syrup : ajoutez le sucre dans l’infusion encore chaude et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 3

Purée de cerises : mixez les cerises avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse (*purée* : mélange homogène obtenu après avoir broyé des aliments solides). Filtrez la préparation à travers un tamis pour retirer les éventuels morceaux et obtenir un coulis fin.

Étape 4

Mélange sorbet : combinez le sirop de rooibos froid avec le coulis de cerises.

Étape 5

Turbinez : versez la préparation dans la sorbetière et lancez le cycle selon les instructions du fabricant (*turbiner* : actionner la sorbetière pour faire prendre en glace une préparation liquide). Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un bac et placez-la au congélateur en remuant toutes les heures jusqu’à ce que la consistance soit celle d’un sorbet.

Étape 6

Dressage : servez le sorbet bien frais accompagné d’une quenelle généreuse de fromage blanc (*quenelle* : portion de matière molle – ici du fromage blanc – façonnée entre deux cuillères pour obtenir une forme ovale).

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante, parsemez votre sorbet de pistaches concassées ou ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.

Une eau gazeuse aromatisée à la cerise

Pour rester dans la continuité des saveurs fruitées et acidulées, une eau gazeuse aromatisée à la cerise sera parfaite pour accompagner votre dessert glacé.

L’info en plus

Le sorbet aux cerises et rooibos, contrairement aux crèmes glacées, ne contient ni crème ni œufs. Il s’agit donc d’une option plus légère mais toujours gourmande qui saura séduire vos papilles sans alourdir votre digestion. Cette association originale est non seulement savoureuse mais aussi pleine de bienfaits grâce aux antioxydants présents dans le thé rouge.

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