Découvrez une version originale et gourmande de la traditionnelle galette des rois. En associant les saveurs délicates de la pistache aux notes acidulées des griottes, cette recette promet de ravir vos papilles lors de l’Épiphanie ou à tout moment de l’année où vous souhaitez partager un moment de convivialité sucrée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la crème pistache : Mixez finement les pistaches dans votre robot pâtissier jusqu’à obtenir une poudre fine.
Étape 2
Réalisation du beurre pommade : Laissez le beurre s’adoucir à température ambiante jusqu’à ce qu’il acquière une consistance crémeuse. Travaillez-le ensuite avec le sucre glace. Incorporez un œuf entier et continuez à fouetter (Mélangez énergiquement pour rendre le mélange homogène). Ajoutez la fécule, puis la poudre de pistaches et quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Étape 3
Mise en place des griottes : Égouttez les griottes et incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 4
Montage de la galette : Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque, étalez-y uniformément la crème pistache en veillant à laisser un bord libre d’environ 2 cm. N’oubliez pas d’y cacher la fève! Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et scellez les bords en les pressant avec vos doigts ou une fourchette. Avec le dos d’un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
Étape 5
Dorage : Battez légèrement le second œuf et badigeonnez-en le dessus de la galette avec un pinceau (Appliquez une fine couche d’œuf battu sur une surface pour lui donner un aspect doré après cuisson). Percez ensuite légèrement le sommet à quelques endroits pour permettre à l’air chaud de s’échapper durant la cuisson.
Étape 6
Cuisson : Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour que votre crème soit encore plus onctueuse, n’hésitez pas à passer votre préparation au tamis avant l’utilisation.
Accompagnement idéal
Pour sublimer les arômes de votre galette pistache-griotte, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat ou un Gewurztraminer Vendanges Tardives. Ces vins blancs moelleux complèteront parfaitement les saveurs fruitées et nuanceront agréablement le goût prononcé des pistaches.
L’info en plus
Saviez-vous que l’introduction des fruits dans les galettes des rois remonte au XVIIIe siècle ? À cette époque, il était commun d’utiliser des confitures ou fruits confits pour agrémenter ces gâteaux festifs. La galette pistache-griotte est donc un clin d’oeil historique rehaussé par une touche moderne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Déco Relief - Extrait d'amandes amères 100mlDécouvrez notre Extrait d'Amande Amère, une véritable invitation au voyage culinaire. Plongez dans l’univers authentique des arômes avec cet extrait d’une pureté exceptionnelle, capturant toute la richesse et la naturalité de l'amande. Contrairement aux arômes naturels qui peuvent s’éloigner de leur source. Apportez une touche d’excellence et d’authenticité à vos créations culinaires avec notre extrait. Fabriqué en France. SANS ALCOOL. Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.14,70 €13,87 €-6%
-
Fèves thème "santons traditionnels" pour galette des rois (x2)15,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
