La saison des pêches et des groseilles bat son plein, c’est donc le moment idéal pour confectionner de délicieuses tartelettes à la pêche et à la groseille. Fraîcheur, douceur et acidité s’entremêlent dans cette recette gourmande qui ravira les papilles de vos convives. Suivez le guide pour un dessert estival qui fera sensation !
30 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Abaisser la pâte brisée : étalez-la avec un rouleau sur un plan de travail afin qu'elle prenne la forme désirée.
Étape 2
Découpez la pâte en cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.
Étape 3
Foncez les moules avec ces cercles de pâte, c'est-à-dire placez-les dans chaque empreinte tout en pressant délicatement pour épouser leur forme.
Étape 4
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent lors de la cuisson.
Étape 5
Enfournez les fonds de tarte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 6
Blanchir les pêches : plongez-les pendant quelques secondes dans l'eau bouillante puis immédiatement dans l'eau glacée pour retirer facilement la peau.
Étape 7
Coupez les pêches en deux, retirez le noyau et coupez-les en lamelles.
Étape 8
Répartissez les amandes en poudre au fond des tartelettes précuites, cela absorbera l'humidité des fruits.
Étape 9
Napper : disposez harmonieusement les lamelles de pêches sur les amandes, puis parsemez de groseilles égrenées autour des lamelles.
Étape 10
Saupoudrer : ajoutez le sucre en poudre sur le dessus des fruits.
Étape 11
Dorer : répartissez une petite quenelle de crème fraîche au centre de chaque tartelette avant de remettre au four pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement caramelisée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande et croquante, ajoutez quelques amandes effilées torréfiées sur vos tartelettes juste avant de servir.
Eau gazeuse infusée aux herbes
Légèreté et fines bulles, une eau gazeuse infusée aux herbes comme du thym ou du romarin apportera une touche rafraîchissante qui complète divinement le caractère fruité et acidulé des tartelettes.
L’info en plus
Origine : Les tartes aux fruits font partie intégrante du patrimoine culinaire français. Chaque région a sa variante selon les fruits disponibles. Notre recette s’inspire d’un classique mais se distingue par l’ajout original des groseilles qui offrent un contraste agréable avec la douceur des pêches.
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