Délectable mariage de la douceur des amandes et de l’acidité des framboises, le financier aux framboises s’impose comme une gourmandise irrésistible. Parfait pour un goûter raffiné ou une fin de repas légère, ce dessert saura séduire petits et grands. Suivez cette recette simple pour réaliser chez vous ces petites merveilles.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette. Ce processus est appelé beurre noisette. Laissez-le ensuite tiédir.
Étape 3
Dans un bol, tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajoutez les blancs d’oeufs au mélange sec et fouettez doucement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Étape 5
Incorporez délicatement le beurre noisette refroidi à la préparation à l’aide de la maryse.
Étape 6
Versez la pâte dans les moules en ne les remplissant qu’aux deux tiers, puis enfoncez délicatement deux ou trois framboises dans chaque financier.
Étape 7
Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés et que leur centre soit ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, sortez vos blancs d’oeufs du réfrigérateur quelques heures avant leur utilisation afin qu’ils soient à température ambiante.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ces financiers aux framboises, optez pour un thé vert léger ou une coupe de champagne si vous souhaitez ajouter une touche festive.
L’info en plus
Les origines du financier :
Ce petit gâteau traditionnellement de forme rectangulaire doit son nom à sa popularité parmi les financiers parisiens qui appréciaient sa taille pratique permettant de le savourer sans se salir les doigts.
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