Le mille-feuille, ce pâtisserie classique de la gastronomie française, se réinvente aujourd’hui avec une touche de douceur et de légèreté grâce à la vanille et au mascarpone. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser un dessert qui épatera vos convives par sa délicatesse et sa finesse.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déposez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la afin qu’elle soit bien fine. Coupez trois rectangles égaux.
Étape 2
Dorure: dans un petit bol, battez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez les rectangles de pâte avec cette dorure avant de les enfourner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 3
Faites refroidir les rectangles de pâte sur une grille après cuisson.
Étape 4
Crème mascarpone: dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème liquide, l’extrait de vanille et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse. Pour plus d’arôme, fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines que vous ajouterez au mélange.
Étape 5
Garnissez les rectangles de pâte feuilletée avec la crème mascarpone. Utilisez une poche à douille pour plus de précision ou étalez simplement avec une spatule.
Étape 6
Saupoudrez le dernier rectangle avec du sucre glace puis superposez-le sur les deux autres déjà garnis.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus réussi, laissez reposer la pâte feuilletée découpée au frigo pendant environ 10 minutes avant de l’enfourner : cela permettra aux couches de bien se développer pendant la cuisson.
Accompagnement idéal
Un verre d’un vin moelleux comme un Sauternes ou un vin blanc légèrement sucré complètera merveilleusement la richesse du mille-feuille.
L’info en plus
Ce dessert emblématique doit son nom aux nombreuses couches (‘milles’) qui composent son feuilletage. Originaire du XIXe siècle, il est aussi connu sous le nom ‘Napoléon’ dans certaines régions. N’hésitez pas à varier les plaisirs en jouant avec les saveurs : fruits frais, chocolat ou même pistache transformeront chaque bouchée en véritable voyage gustatif.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsGousses de Vanille Bourbon 100% naturelles, cultivées sans pesticides à Madagascar Gousses charnues, souples et riches en graines, avec un taux élevé en vanilline pour un arôme intense et gourmand Idéal pour la pâtisserie, desserts gourmands, crèmes glacées, infusions et la fabrication d'extraits de vanille maison Vanille sans additifs ni conservateur issue d'une production respectueuse de l'environnement et des producteurs locaux fournie avec certificat phytosanitaire Conditionnées sous vide pour préserver toute la fraicheur, leur arôme et leur texture jusqu’à utilisation15,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des BiscuitsPoche a Douille Patisserie Set:100 Poches à Douille Jetables (30 x 20 cm) Matériau : les poches à douille jetables sont fabriquées en plastique de qualité alimentaire. Sans BPA, inodore, sûr et sain, pas facile à casser Utilisation : notre ensemble de poches à douille jetables est parfait pour les pâtissiers débutants et professionnels, adapté à la maison et à la pâtisserie, et peut être utilisé pour décorer une variété de gâteaux et de biscuits CADEAU PARFAIT : Parfait pour toutes les grandes vacances, notre ensemble vous aidera à préparer des gâteaux de Noël, des biscuits et plus encore Conseils : Attention à ne pas couper la poche à douille trop grande, sinon l'ouverture de la poche à douille ne sera pas étanche, et la matière ne doit pas dépasser les trois quarts de la poche à douille5,99 €5,49 €-8%
-
PIQIUQIU Lot de 2 grilles de refroidissement pour gâteau - Avec pieds stables - 40 x 25 x 2 cmLes grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson sont fabriquées en acier inoxydable pour assurer la sécurité et la longue durée de vie. La plaque de cuisson avec grille n'a pas de revêtements artificiels ou de chromage qui s'usent ou se décollent dans les aliments, ce qui la rend sûre à utiliser. La grille assure une meilleure circulation de l'air pour un refroidissement et une cuisson plus homogènes. Le support de friteuse à air chaud est équipé de petits trous pour éviter que les aliments ne tombent à travers les trous et empêchent l'affaissement. La grille de cuisson pour la cuisson au four est adaptée pour les biscuits, les gâteaux, le pain, etc.13,99 €
