Recette facile d’entremets à la framboise : saveur et élégance

Recette facile d’entremets à la framboise : saveur et élégance

5/5 - (9 votes)

L’entremets à la framboise est une véritable oeuvre d’art culinaire, alliant la douceur de la framboise à l’onctuosité d’une crème délicate. Suivez cette recette pour réaliser un dessert qui épatera vos convives par sa saveur intense et son élégance.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, mixez 200 grammes de framboises avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une purée fine. Le mixeur plongeant sera parfait pour cette étape.

Étape 3

Chauffez légèrement la purée de framboises dans une casserole et ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes puis laissez refroidir la préparation à température ambiante.

Étape 4

Fouettez la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une chantilly. C’est plus facile si la crème et le bol sont très froids.

Étape 5

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique puis incorporez-les délicatement à la purée de framboises refroidie, en veillant à ne pas les ‘casser’. ‘Monter en neige’ signifie battre les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et aériens.

Étape 6

Intégrez ensuite progressivement la chantilly à l’aide d’une maryse pour obtenir un mélange homogène. La maryse est une spatule souple qui permet d’incorporer délicatement des ingrédients sans les faire retomber.

Étape 7

Versez cette préparation dans le moule à entremets et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 8

Au moment de servir, démoulez délicatement l’entremets et disposez les framboises restantes sur le dessus pour décorer.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour rendre cet entremets encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un coulis de framboises ou quelques pistaches concassées sur le dessus avant de servir.

Accord boisson sucrée

Pour accompagner cet entremets raffiné, je vous suggère un verre de Moscato d’Asti bien frais. Ses bulles légères et ses notes fruitées compléteront harmonieusement la fraîcheur des framboises.

L’info en plus

L’entremets fait partie des grands classiques de la pâtisserie française. Il s’agit souvent d’un dessert composé de plusieurs couches aux textures variées : biscuit, mousse, gelée… La clé du succès repose sur l’équilibre entre ces différentes couches ainsi que sur le mariage des saveurs. Prenez plaisir à varier les fruits selon les saisons et n’hésitez pas à expérimenter !

Imprimer

 

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Moule Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890
    RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    24,90 €

  • Philips 5000 Series Batteur, 450 W, 5 vitesses. Fonction Turbo, 1,2 m Cordon, Inclus: Double fouet, Outil de pétrissage, Gris cachemire (HR3741/00)
    Batteur à main avec fouets et crochets de pétrissage en acier inoxydable de qualité supérieure Moteur puissant de 450 W pour un résultat lisse et sans grumeaux Cinq vitesses plus turbo pour un contrôle maximal Clip de câble pour éviter que les câbles ne s'emmêlent Nettoyage rapide : les pièces amovibles passent au lave-vaisselle
    30,00 €
    25,99 €
    -13%

Retour en haut