Découvrez la recette de la tarte au citron meringuée, ce classique indémodable qui allie à merveille la douceur de la meringue et l’acidité du citron. Un dessert qui saura ravir les papilles des petits comme des grands ! Suivez pas à pas cette recette pour vous régaler d’une tarte aussi belle que bonne.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dérouler la pâte dans le moule, piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 10 minutes.
Étape 2
Laver et zester deux citrons. Presser ensuite le jus des trois citrons.
Étape 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sucre et les zestes puis hors du feu, incorporer les œufs entiers un par un, puis les jaunes. Bien mélanger entre chaque ajout.
Étape 4
Cuire ce mélange à feu très doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu dès l'apparition de bulles.
Étape 5
Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit et enfourner pour 15 minutes de cuisson supplémentaires.
Étape 6
Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange ferme. Incorporer progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 7
Sortir la tarte du four et répartir délicatement la meringue dessus. Former des pics avec une spatule pour un effet décoratif.
Étape 8
Faire dorer la meringue sous le gril du four pendant quelques minutes en surveillant attentivement pour éviter qu'elle ne brûle.
Mon astuce de chef
Pour assurer une cuisson homogène de votre meringue, pensez à préchauffer votre gril avant de passer la tarte sous celui-ci.
Champagne Brut
Pour accompagner cette tarte au citron meringuée, un Champagne Brut sera parfait. Ses bulles fines et sa fraîcheur mettront en valeur l’onctuosité de la meringue et l’acidité du citron.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée est originaire de France mais a conquis des gourmands aux quatre coins du monde. C’est dans les années 1800 que cette tarte commence vraiment à gagner en popularité grâce à son équilibre parfait entre acidulé et sucré.
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