Quand la gourmandise rencontre l’acidité, cela donne naissance à un dessert d’exception : la tarte au citron et aux fruits rouges. Cette recette est un voyage sensoriel qui allie le croquant de la pâte à la douceur des fruits pour un résultat à couper le souffle. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque bouchée devient un moment de pur bonheur.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine avec des dés de beurre, une pincée de sel et un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une boule homogène. Étalez-la ensuite sur un plan de travail fariné avec votre rouleau à pâtisserie et foncez (placez) la pâte dans votre moule.
Étape 2
2. Piquez (faire des petits trous) le fond avec une fourchette et enfournez à blanc (sans garniture) pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Étape 3
3. Râpez finement le zeste des citrons avec votre zesteur ou râpe fine sans entamer la partie blanche, amère du fruit.
Étape 4
4. Pressez les citrons pour récolter leur jus et fouettez-le avec les œufs, le sucre en poudre et la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Étape 5
5. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et remettez au four pour environ 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Étape 6
6. Laissez refroidir puis disposez harmonieusement vos fruits rouges sur le dessus de la tarte.
Mon astuce de chef
Pour assurer un fond de tarte croustillant, n’hésitez pas à saupoudrer celui-ci d’un peu de semoule fine avant d’y verser votre appareil au citron.
Limonade maison aux fruits rouges
La douce acidité de cette limonade complètera parfaitement les saveurs intenses de notre tarte.
L’info en plus
Cette tarte au citron et aux fruits rouges est plus qu’un simple dessert ; c’est une véritable oeuvre d’art culinaire. Elle offre une explosion de saveurs grâce à l’équilibre entre l’acidulé du citron et la douceur des fruits. Chaque part servie sera l’éclat d’une promesse tenue : celle du bonheur gustatif.
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