Lorsque le mercure grimpe et que l’on cherche un moyen de se rafraîchir, quoi de plus tentant qu’un sorbet à la pêche fait maison ? Avec sa texture fondante et son goût fruité, il invite à une pause gourmande et rafraîchissante. Suivez ces étapes simples pour régaler petits et grands !
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par peler les pêches. Pour cela, incisez légèrement la peau en forme de croix au bas du fruit, puis plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante. Transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson : c’est ce qu’on appelle monder. La peau devrait alors se retirer facilement.
Étape 2
2. Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux. Détaillez ensuite les fruits en morceaux.
Étape 3
3. Dans le bol du mixeur, combinez les morceaux de pêches avec le jus de citron, le sucre en poudre et l’eau. Mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Étape 4
4. Passez cette purée à travers une passoire fine pour éliminer toute fibre et obtenir une texture parfaitement onctueuse.
Étape 5
5. Versez la préparation dans un récipient adapté au congélateur et laissez prendre pendant au moins 4 heures. N’oubliez pas de remuer toutes les demi-heures pendant les deux premières heures afin d’éviter la formation de gros cristaux.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un blanc d’œuf monté en neige ferme à votre préparation avant congélation. Il apportera légèreté et douceur à votre sorbet !
L’info en plus
Saviez-vous que le sorbet diffère de la glace par son absence de crème ou de produits laitiers ? C’est pourquoi il est particulièrement apprécié par ceux qui cherchent des options sans lactose ou simplement moins riches tout en restant délicieuses.
Cette recette est aussi une belle manière d’utiliser des fruits mûrs qui autrement pourraient se perdre. La transformation en sorbet permet non seulement de savourer ces fruits autrement mais aussi de réduire le gaspillage alimentaire, un geste simple pour notre environnement.
N’hésitez pas à varier les saveurs selon vos envies ou les saisons : abricots, fraises ou même des herbes aromatiques peuvent être incorporées pour créer des sorbets originaux. Lâchez-vous sur la créativité !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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