Avis aux amateurs de petits plaisirs sucrés : les sablés au citron et aux amandes vont égayer vos pauses thé ou café ! Cette recette facile vous permettra de réaliser des biscuits croquants à souhait, avec une pointe acidulée et un doux parfum d’amande. Suivez le guide pour préparer ces délices qui raviront petits et grands.
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du beurre : Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit mou. Coupez-le en dés.
Étape 2
Sablez la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et une pincée de sel. Ajoutez ensuite les dés de beurre et sablez *le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse*.
Étape 3
Formation de la pâte : Incorporez le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron dans votre mélange sablé. Pétrissez *à la main ou à l’aide d’un robot jusqu’à formation d’une boule homogène*.
Étape 4
Fraisage : Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez la boule de pâte avec la paume de la main puis repliez-la sur elle-même, répétez cette action plusieurs fois *ceci afin d’obtenir une pâte bien liée*.
Étape 5
Découpe des sablés : Étalez votre pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ 5mm. Découpez-y des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
Étape 6
Cuisson : Placez vos sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
Mon astuce de chef
Pour un parfum plus intense, laissez infuser quelques zestes de citron dans le sucre glace pendant quelques heures avant de préparer vos sablés.
Limonade maison
Pour accompagner ces délicieux sablés au citron et aux amandes, rien ne vaut une limonade maison fraîchement préparée. Le goût acidulé du citron se marie parfaitement avec celui des biscuits, pour un moment rafraîchissant et gourmand.
L’info en plus
Les sablés au citron sont issus d’une longue tradition de biscuiterie française. Faciles à conserver, ils étaient autrefois emportés en voyage par les marins comme provision durable. Aujourd’hui, ils prennent place sur nos tables pour apporter une touche sucrée simple mais irrésistible.
