Parfumés à l’orange et délicatement épicés à la cannelle, les sablés que nous allons concocter aujourd’hui sont une douce invitation à la gourmandise. Ces petites merveilles croustillantes apporteront une touche de chaleur dans vos foyers, grâce à leur saveur ensoleillée qui fait écho aux souvenirs d’hivers cocooning.
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace, la cannelle et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en dés. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse (comme son nom l’indique, cela doit ressembler à du sable).
Étape 2
Zestes d’orange : Lavez bien les oranges et râpez finement le zeste de deux oranges. Assurez-vous de ne récupérer que la partie orange et non la peau blanche, un peu amère.
Étape 3
Ajout des liquides : Formez un puits au centre de votre préparation sableuse et versez-y le jus d’orange ainsi que les zestes. Pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Façonnage : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez votre pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez avec un emporte-pièce ou simplement un verre des formes qui vous plaisent.
Étape 5
Cuisson : Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour une note encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou quelques pépites de chocolat dans votre pâte.
Eau parfumée à l’orange et à la cannelle
Pour accompagner ces délicieux sablés, je vous propose une eau fraîchement parfumée : mélangez de l’eau plate ou gazeuse avec des rondelles d’orange et quelques bâtons de cannelle. Laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
L’info en plus
Saviez-vous que les sablés tirent leur nom du processus même qui donne cette texture si particulière ? La méthode du ‘sablage’ consiste à incorporer le beurre dans la farine en frottant entre ses mains jusqu’à obtenir cette fameuse texture granuleuse rappelant celle du sable fin.
Ils sont souvent associés aux périodes festives mais peuvent être savourés toute l’année lors des tea time ou comme encas sucré.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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