Les amateurs de douceurs glacées seront ravis d’apprendre qu’il est tout à fait possible de réaliser une onctueuse glace au chocolat maison sans machine spécifique. Un peu de patience et quelques ingrédients classiques suffisent pour transformer votre cuisine en véritable laboratoire gourmand.
30 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.
Étape 2
Mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Incorporer progressivement le mélange lait-crème chaud aux jaunes d’œufs sans cesser de remuer pour ne pas coaguler les œufs (on appelle cela tempérer les œufs).
Étape 4
Réchauffer l’ensemble sur feu doux en remuant constamment, jusqu’à épaississement – la préparation doit napper la spatule (cuisson à la nappe).
Étape 5
Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et l’incorporer ensuite à la préparation. Laisser refroidir complètement.
Étape 6
Verser dans un bac à glace, puis mettre au congélateur. Remuer toutes les heures pendant les premières phases de prise pour briser les cristaux de glace.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel ou de glucose lors de la cuisson.
Café ou chocolat chaud
Pour sublimer votre expérience gourmande, servez cette glace avec un café serré ou un chocolat chaud maison relevé d’une pointe de cannelle.
L’info en plus
Saviez-vous que la glace au chocolat est l’une des saveurs favorites dans le monde ? Elle associe parfaitement la fraîcheur d’un dessert glacé à l’intensité du cacao. Cette recette peut être personnalisée avec des morceaux de brownie, des noix ou même un filet de caramel salé pour les plus audacieux.
