La babka, cette brioche torsadée envoûtante d’origine est-européenne, se réinvente aujourd’hui avec une version fruitée qui fera frémir vos papilles. Imaginons ensemble le plaisir de déguster une babka aux fruits rouges, où la douceur de la pâte vient s’enrichir de l’acidité rafraîchissante des baies. Suivez-moi pas à pas pour réaliser ce délice sucré qui égaiera vos goûters ou vos petits-déjeuners.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez un peu de sucre et laissez reposer jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Étape 2
Pétrissez ensuite en incorporant progressivement la farine et le reste du sucre. Ajoutez les œufs battus puis le beurre mou morceau par morceau. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Étape 3
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud couverte d’un linge propre pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Dégazez la pâte *en appuyant dessus pour chasser l’air* et étalez-la sur un plan de travail fariné en formant un rectangle.
Étape 5
Tartinez toute la surface avec la confiture de fruits rouges puis parsemez généreusement les fruits frais ou surgelés.
Étape 6
Roulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un long boudin. Coupez-le en deux dans sa longueur puis tressez les deux parties ensemble avant de placer cette tresse dans votre moule à cake préalablement beurré.
Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis faites cuire votre babka pendant environ 30 minutes. Vérifiez régulièrement : elle doit être dorée et gonflée !
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de brillance à votre babka, badigeonnez-la d’un sirop léger fait d’eau et de sucre portés à ébullition dès sa sortie du four.
Boisson conseillée pour accompagner votre dessert
Pour savourer pleinement votre babka aux fruits rouges, optez pour un verre de thé glacé légèrement aromatisé à la vanille ou aux agrumes. L’accord mettra en valeur les notes fruitées sans masquer le goût subtil du gâteau.
L’info en plus
En savoir plus sur la babka
Saviez-vous que ‘babka’ signifie grand-mère en polonais ? Cette gourmandise tire son nom des anciennes traditions où chaque famille détenait sa propre recette secrète transmise de génération en génération. Aujourd’hui, elle se pare des couleurs et saveurs multiples suscitant curiosité et admiration dans nos cuisines modernes.
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