Recette d'entremets chocolat au lait et fruit de la passion : savourez l'exotisme

Recette d’entremets chocolat au lait et fruit de la passion : savourez l’exotisme

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Plongez dans un univers de saveurs avec cet entremets chocolat au lait et fruit de la passion, une douceur qui marie l’onctuosité du chocolat à l’exotisme acidulé du fruit de la passion. Suivez pas à pas cette recette pour régaler vos convives avec élégance et finesse.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Le bain-marie consiste à chauffer doucement le chocolat dans un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante.

Étape 2

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.

Étape 3

Chauffez la pulpe de fruit de la passion avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 4

Incorporez ensuite les feuilles de gélatine essorées dans la pulpe tiède et mélangez bien jusqu’à leur dissolution complète.

Étape 5

Montez la crème liquide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier. Monter en chantilly: battre énergiquement la crème jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne et forme des pics fermes.

Étape 6

Mélangez délicatement, à l’aide d’une spatule, le chocolat fondu, la pulpe de fruit de la passion gélifiée et une partie de la crème chantilly pour obtenir un appareil homogène. L’appareil désigne ici notre préparation à base de chocolat et fruit de la passion.

Étape 7

Battez les oeufs en omelette puis incorporez-les à votre appareil, ainsi que le beurre pommade. Le beurre pommade est un beurre rendu mou par travail à température ambiante.

Étape 8

Verser votre mélange dans un moule à entremets et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour démouler facilement votre entremets, pensez à passer rapidement le fond du moule sous l’eau chaude avant de renverser sur votre plat.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert gourmand, optez pour un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Muscat offrant une belle harmonie entre douceur et acidité.

L’info en plus

Cet entremets exotique, alliant le fondant du chocolat au caractère vivifiant du fruit de la passion, promet une fin de repas raffinée qui transportera vos invités sous des latitudes lointaines. Parfait pour clôturer une soirée festive ou simplement pour s’offrir une parenthèse gourmande.

N’hésitez pas à décorer votre entremets avec quelques zestes ou morceaux frais du fruit star pour encore plus d’éclat.

Pour réussir cette recette, assurez-vous que tous vos ingrédients soient bien frais et mesurez-les avec précision. La patience sera également votre meilleure alliée lorsqu’il s’agira d’attendre que votre création magistrale prenne forme au réfrigérateur.

Savourez chaque étape car c’est aussi ça, la joie de cuisiner : transformer des produits simples en une œuvre d’art culinaire.

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