Laissez-vous transporter sous le soleil des tropiques avec cet entremets à l’ananas et à la noix de coco. Une alliance parfaite de douceur et d’exotisme qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pas à pas pour un dessert rafraîchissant qui clôturera votre repas sur une note paradisiaque.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
  personnes 1 unité de ananas frais 400 millilitres de lait de coco 20 centilitres de crème liquide entière 80 grammes de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine en feuilles 50 noix de coco râpée
Ustensiles
mixeur plongeant moule à charlotte ou cadre à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Préparation des fruits: pelez l’ananas et découpez-le en petits morceaux, puis réservez quelques tranches pour la décoration.
Étape 2
Réalisation de la base crémeuse: mettez les feuilles de gélatine (substance qui sert à gélifier) dans un grand bol d’eau froide afin de les ramollir. Faites chauffer le lait de coco avec le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre. Essorez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la au mélange chaud. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 3
Incorporation des éléments: mixez les morceaux d’ananas en purée fine à l’aide d’un mixeur plongeant. Intégrez ensuite cette purée au mélange de lait de coco et gélatine.
Étape 4
Finition et repos: montez la crème liquide en chantilly (crème fouettée ferme). Incorporez-la délicatement à la préparation précédente avec une spatule en silicone pour y apporter légèreté et onctuosité. Versez ensuite le tout dans un moule préalablement huilé ou chemisé d’un film alimentaire.
Étape 5
Refroidissement: laissez reposer votre entremets au moins quatre heures, idéalement toute une nuit, dans votre réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile sans altérer votre entremets, trempez rapidement le fond du moule dans l’eau chaude avant de renverser sur votre plat de service.
Accompagnement idéal
Ce dessert exotique se marie parfaitement avec un cocktail sans alcool à base d’ananas ou simplement une tasse de thé vert léger pour contrebalancer sa richesse.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
L’entremets est un terme culinaire français désignant généralement un dessert léger souvent composé d’une crème ou d’une mousse fruitée, parfois agrémentée d’une base biscuitée. Ici, l’association ananas-noix de coco évoque immédiatement les douces saveurs des îles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cadre Patisserie Rectangulaire, Extensible Moule Rectangulaire Patisserie,Moule à Gâteau Avec 2 spatules,Pour la fabrication de gâteaux à biscuits, gâteaux à mousseTaille réglable:Cet ensemble contient un cadre de gâteau rectangulaire avec une fonction de partitionnement. La taille peut être ajustée en fonction des besoins réels: largeur 18-32 cm et longueur 28-53 cm. Il convient à la fabrication de gâteaux, de mousse ou de desserts de différentes tailles. La conception de partition facilite la cuisson de plusieurs saveurs à la fois, ce qui apporte un plaisir plus abondant Acier inoxydable de haute qualité:Le moule rectangulaire patisserie est en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, avec une surface lisse sans fouilles, résistant aux températures élevées, pas facile à déformer, et peut être utilisé à plusieurs reprises. La surface est antiadhésive, facile à nettoyer après utilisation et soutient le nettoyage du lave-vaisselle, ce qui le rend idéal pour les maisons et les amateurs de boulangerie professionnels Accessoires complets:En plus du cadre de gâteau réglable, l'ensemble comprend également 2 outils auxiliaires pour gratter les lames avec différents angles (pour les surfaces de maculage et les bords de grattage). La poignée du grattoir adopte une conception antidérapante, qui convient au collage du gâteau, à la décoration de crème et à d'autres opérations. Facile à utiliser:Cadre Patisserie Rectangulaire prend en charge la conception structurelle sans fond et peut être facilement retiré sans l'envers. Les bords du cadre sont ronds et sûrs, et même les débutants peuvent commencer rapidement, terminant facilement la fabrication de gâteaux, économiser du temps et améliorer l'esthétique du produit fini Largement applicable:Ce produit convient non seulement à la cuisson quotidienne de gâteaux, mais aussi à la fabrication de gâteaux à biscuits, de gâteaux de mousse, de crèmes de dessert, de tours d'oignon, de pizza, de gâteaux au chocolat et d'autres desserts. C'est un assistant de cuisson indispensable dans la cuisine9,99 € -
Zenker 7709 Cadre à gâteau rectangle réglable, cadre extensible, moule à gâteau rectangle, Acier inoxydable, Argent, 27,5-52 x 18,5-34 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce cadre extensible rectangulaire. Il vous servira à réaliser facilement des gâteaux cuits ou non en choisissant vous-même la taille. Ce cadre rectangle est parfait pour réaliser des mousses ou des gâteaux à la crème par exemple. CONSEILS : Ce cadre est extensible dans la longueur (de 27,5 à 52 cm) et dans la largeur (de 18,5 à 34 cm). Ce cadre passe au lave-vaisselle. Si vous l'utilisez pour un plat chaud, patientez au moins 10 minutes avant de démouler. COMPOSITION : Acier inoxdable. DIMENSIONS : Longueur : 27,5 à 52 cm ; Largeur : 18,5 à 34 cm ; Hauteur : 5 cm. CONTENU : 1 x cadre rectangulaire extensible. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne.14,99 €14,45 €-4%
Présentation conseillée
Démoulez l’entremets sur un plat rond élégant. Décorez avec les tranches d’ananas réservées et saupoudrez légèrement de noix de coco râpée pour une touche décorative supplémentaire. Servez aussitôt pour profiter pleinement des textures moelleuses et aériennes.
