Faites voyager vos papilles avec un entremets qui marie à la perfection la douceur de l’orange et l’exotisme du fruit de la passion. Ce dessert gourmand, aux nuances tropicales, illuminera votre table et ravira vos convives. Suivez attentivement les étapes ci-dessous pour réaliser ce délice.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la gélatine : Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Réaliser le coulis : Versez le jus d’orange et la pulpe de fruit de la passion dans une casserole, ajoutez y la moitié du sucre et portez à ébullition sur feu moyen. Une fois que le mélange bouillonne, retirez du feu.
Étape 3
Incorporer la gélatine : Essorez soigneusement les feuilles de gélatine entre vos mains puis ajoutez-les au coulis chaud. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 4
Monter la crème : Dans un bol froid, verser la crème liquide et monter en chantilly ferme avec un batteur électrique ou un fouet manuel.
Étape 5
Battre les blancs d’œufs : Dans un autre récipient, battez les blancs d’œufs en ajoutant progressivement le reste du sucre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 6
Incorporation délicate : Mélanger les préparations : Incorporez délicatement la meringue à la chantilly puis ajoutez le coulis refroidi. Mélangez avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser l’aération de la mousse.
Étape 7
Réfrigérer : Garnir et faire prendre : Versez votre préparation dans des moules à entremets puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à décorer vos entremets avec quelques zestes d’orange ou des grains frais de fruit de la passion avant de servir. Cela ajoutera une touche colorée et goûteuse qui sublimera votre présentation.
Accompagnement idéal
Pour s’accorder parfaitement avec ces saveurs exotiques, je vous conseille une boisson pétillante légèrement sucrée comme un cidre doux ou encore mieux, une coupe de champagne brut pour apporter une touche festive !
L’info en plus
L’entremet est un dessert qui se décline en multiples variantes selon vos goûts personnels : n’hésitez pas à expérimenter avec différents fruits ou même des arômes supplémentaires comme de la vanille ou du rhum. Cultivez votre créativité culinaire !
Saviez-vous ?
L’entremet tire son nom du service traditionnel entre deux plats lors des grands banquets médiévaux. Autrefois plus élaborés et souvent salés, ils ont évolué vers des créations sucrées plus proches du dessert moderne.
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