Succombez à la gourmandise avec cette recette de tartelettes au chocolat et praliné croustillant. Un dessert raffiné qui allie le fondant du chocolat à la douceur irrésistible du praliné, le tout sublimé par une touche de croquant. Suivez les étapes et laissez-vous guider pour émerveiller vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Abaisser : étaler la pâte sablée sur un plan de travail puis découper des disques légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.
Étape 2
Foncer les moules avec les disques de pâte, c’est-Ă -dire placer dĂ©licatement la pâte dans les moules en Ă©pousant bien leur forme. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Cuire Ă blanc : enfourner les fonds de tartelette pour 10 minutes Ă 180°C (thermostat 6), jusqu’Ă ce qu’ils soient lĂ©gèrement dorĂ©s. Laisser refroidir.
Étape 4
Pour le praliné croustillant, mélanger le praliné en pâte avec la feuillantine émiettée et étaler cette préparation sur les fonds de tartelette refroidis.
Étape 5
Faire fondre : dans un bol, faire fondre au bain-marie le chocolat noir coupé en morceaux avec le beurre.
Étape 6
Monter en tempĂ©rature : dans une casserole, chauffer la crème liquide sans la porter Ă Ă©bullition et l’incorporer au chocolat fondu. MĂ©langer jusqu’Ă obtenir un appareil homogène.
Étape 7
Verser la ganache sur le praliné croustillant dans chaque moule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler délicatement.
Étape 8
Mon astuce de chef
Pour que votre ganache soit parfaitement lisse, veillez à bien mélanger la crème encore chaude au chocolat fondu pour créer une émulsion.
Accord met – Chocolat
Pour accompagner ces tartelettes, optez pour un cafĂ© expresso corsĂ© ou un verre de Banyuls rouge, un vin doux naturel aux notes fruitĂ©es qui se mariera divinement avec l’intensitĂ© du chocolat.
L’info en plus
Ces tartelettes sont non seulement un plaisir pour les yeux mais aussi une explosion de textures en bouche. Le contraste entre le croquant du praliné et le onctueux du chocolat offre une expérience gustative inoubliable. Idéal pour conclure un repas sur une note élégante et gourmande.
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