Aujourd’hui, nous allons éveiller vos papilles avec une recette qui marie à la perfection deux péchés mignons : le chocolat et le caramel au beurre salé. Les tartelettes au chocolat et caramel beurre salé sont un hymne à la gourmandise, une douceur sucrée qui fera fondre de plaisir petits et grands. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque bouchée est une promesse de bonheur.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Foncez les moules avec la pâte sablée : après avoir mélangé farine, beurre doux, sucre glace, amandes en poudre, œuf et sel, abaissez (étalez) la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné puis déposez-la dans les moules. Piquez (perforez légèrement avec une fourchette) le fond de tarte.
Étape 2
Cuisez les fonds de tartelettes à blanc (sans garniture) pendant 20 minutes à 180°C.
Étape 3
Faites bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat noir concassé. Attendez quelques instants avant de mélanger pour obtenir une ganache lisse.
Étape 4
Réalisez le caramel en faisant chauffer le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez progressivement le beurre demi-sel tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Mon astuce de chef
Pour que votre pâte soit plus croustillante, n’hésitez pas à l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson avant de la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Accord parfait : cidre brut ou doux
Pour sublimer ces délicieuses tartelettes, quoi de mieux qu’un verre de cidre ? Son effervescence et son côté fruité apporteront un bel équilibre à la richesse du chocolat et du caramel. Optez pour un cidre brut si vous aimez les contrastes ou pour un cidre doux pour un accord tout en douceur.
L’info en plus
La tartelette au chocolat et caramel beurre salé trouve ses origines dans la tradition bretonne du caramel au beurre salé. C’est l’association parfaire entre la force du cacao et l’onctuosité d’un caramel qui n’a pas son pareil grâce à ce petit grain de fleur de sel qui fait toute la différence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fleur de Sel Le Saunier de Camargue, 125gAil 100% mix bocal guerande fleurs Origine : Aigues-Mortes Sans acidifiant Récolté à la main fabriqué en France LE SAUNIER DE CAMARGUE - Service consommateurs CSME Exploitation Salinière, 30220 Aigues-Mortes - France3,59 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Revêtement Antiadhésif Moulle Tartelettes Mini 10 cm X10 Rond pour Quiche Gateau, Plat a Tarte en Acier CarboneEnsemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 €15,29 €-15%