Quand la fraîcheur des agrumes rencontre la douceur d’une pâte sablée, c’est tout le palais qui s’illumine. Découvrez notre recette de tarte aux agrumes, un dessert qui éveillera vos sens et ravira vos convives. Suivez le guide pour une réalisation aussi amusante que délicieuse !
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement pour former une boule.
Étape 2
Repos : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Étape 3
Fonçage : Étalez la pâte avec votre rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné pour former un disque assez grand pour couvrir votre moule à tarte. Transférez délicatement la pâte dans le moule, appuyez doucement pour qu’elle prenne la forme du moule et retirez l’excédent de pâte sur les bords avec un couteau tranchant.
Étape 4
Cuisson à blanc : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Piquez le fond de tarte avec une fourchette, recouvrez-le de papier sulfurisé puis de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 5
Garniture : Pendant que la pâte refroidit, préparez la crème d’agrumes : dans un bol, fouettez ensemble la crème épaisse et le sucre glace jusqu’à obtention d’une consistance ferme.
Étape 6
Dressage : Répartissez uniformément la crème sur le fond de tarte refroidi. Utilisez un zesteur pour prélever des zestes fins d’orange, de citron vert et de pamplemousse rose. Ensuite, pelez les agrumes à vif (retirez toute la peau blanche) et découpez-les en rondelles ou segments sans peaux pour garnir joliment votre tarte.
Mon astuce de chef
Pour ajouter un peu plus de croquant et de saveur à votre tarte, incorporer des amandes effilées grillées sur le dessus juste avant de servir.
Accord parfait
Pour compléter cette explosion de saveurs fraîches, servez cette tarte avec un verre bien frais de limonade maison ou si vous préférez quelque chose d’un peu plus élaboré, optez pour un Riesling Alsacien aux arômes fruités qui se mariera parfaitement avec les notes acidulées des agrumes.
L’info en plus
L’histoire gourmande : La tarte aux agrumes est une variation moderne des tartes aux fruits traditionnelles. Elle séduit par son mélange harmonieux entre l’acidité des agrumes et la douceur sucrée du dessert. Cette recette incarne l’équilibre parfait entre tradition culinaire et créativité, offrant une touche rafraîchissante en fin de repas.
