Laissez-vous tenter par la douceur sucrée de l’Alsace avec cette recette traditionnelle de tarte aux quetsches. Un dessert qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités, à la fois simple et délicieusement parfumé. Je vous guide pas à pas dans sa réalisation pour un résultat gourmand.
30 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel.
Étape 2
Incisez le beurre froid en petits dés et incorporez-le au mélange précédent jusqu’à obtenir une texture sablée.
Étape 3
Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf pour lier la pâte. Pétrissez légèrement jusqu’à former une boule homogène. Laissez reposer au frais pendant que vous préparez les quetsches.
Étape 4
Lavez, séchez et dénoyautez les quetsches. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Étalez la pâte finement et foncez-en un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 6
Disposez harmonieusement les quetsches sur le fond de tarte. Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de cannelle.
Étape 7
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien juteux et que le bord de la tarte soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une pâte brisée plus croustillante, vous pouvez précuire votre fond de tarte ‘à blanc’, c’est-à-dire sans garniture, pendant environ 10 minutes avant d’y disposer les fruits.
Vin blanc d’Alsace (Gewurztraminer ou Riesling)
Pour accompagner cette tarte aux notes suaves, optez pour un vin blanc d’Alsace comme un Gewurztraminer ou un Riesling. Leur fraîcheur fruitée se mariera parfaitement avec la douce acidité des quetsches.
L’info en plus
Cette tarte alsacienne aux quetsches, aussi appelée Zwetschgenkuchen en allemand, est un incontournable dès l’arrivée des prunes en fin d’été. Savourez-la tiède pour apprécier toute l’intensité des saveurs des fruits.
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