Découvrez aujourd’hui comment confectionner un Royal au Chocolat, une pâtisserie raffinée qui saura conquérir les palais des amateurs de chocolat. Suivez attentivement les conseils pour réaliser ce dessert somptueux qui allie croquant et onctuosité.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, les œufs et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Faites fondre 200 grammes de chocolat noir au bain-marie.
Étape 4
Incorporez le chocolat fondu à la préparation précédente. Versez dans un moule chemisé de papier cuisson et enfournez pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir après cuisson.
Étape 5
Concassez les crêpes dentelles, puis mélangez-les avec le praliné.
Étape 6
Faites fondre le reste du chocolat et mélangez-le à la préparation aux crêpes dentelle. Étalez sur la base biscuitée refroidie et réservez au frais.
Étape 7
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. C’est l’action d’incorporer de l’air dans la crème grâce à un fouet pour obtenir une texture aérienne et mousseuse.
Étape 8
Incorporez délicatement cette chantilly au reste du praliné sans faire retomber l’appareil pour garder toute son onctuosité.
Étape 9
Couvrez ensuite votre dessert de cette mousse et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, pensez à passer rapidement la lame d’un couteau autour du moule avant de libérer votre Royal au Chocolat.
Champagne brut
Pour accompagner ce dessert majestueux, un champagne brut apportera une touche festive et équilibrera par sa fraîcheur les saveurs intenses du chocolat.
L’info en plus
Ce gâteau tire son nom ‘Royal’ car il est souvent considéré comme digne des rois, par sa richesse en goût et sa texture sophistiquée. Un classique lors des grandes occasions, il est sûr d’impressionner vos invités.
L’association du biscuit moelleux, du croustillant praliné et de la mousse légère fait de ce gâteau un incontournable pour tout amateur de desserts au chocolat.
Savourez chaque bouchée !
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