Découvrez la douce alchimie des madeleines au chocolat blanc croustillant, une recette où tradition et gourmandise se rencontrent pour le plus grand plaisir des petits comme des grands. Suivez chaque pas avec soin et laissez-vous guider dans l’univers sucré de ces petites douceurs.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Cette première action est cruciale car un beurre trop chaud pourrait cuire les oeufs que nous allons ajouter par la suite.
Étape 2
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Une astuce pour savoir si vous y êtes : le mélange doit former un ruban quand on soulève le fouet.
Étape 3
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique tamisées ensemble. Le tamisage va permettre d'obtenir une pâte lisse sans grumeaux, essentiel pour des madeleines réussies.
Étape 4
Ajoutez progressivement le beurre fondu tout en mélangeant délicatement avec une spatule ou une maryse pour ne pas faire retomber le mélange.
Étape 5
Hachez grossièrement votre chocolat blanc croustillant pour obtenir des pépites irrégulières qui apporteront du croquant à vos madeleines.
Étape 6
Incorporez les pépites de chocolat à la préparation, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est important, il va permettre à la păte de prendre corps et de garantir ce petit choc thermique lors de la cuisson pour obtenir la fameuse bosse caractéristique des madeleines.
Étape 7
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), puis remplissez les moules à madeleines aux trois quarts et enfournez immédiatement. Après environ 4 minutes quand les bords commencent à dorer, baissez la température à 180°C (thermostat 6) sans ouvrir le four et poursuivez la cuisson pendant encore environ 6 minutes.
Mon astuce de chef
Pour assurer un démoulage parfait des madeleines, n’hésitez pas à badigeonner vos moules avec un peu de beurre fondu avant de les remplir.
Chocolat chaud maison
Pour accompagner ces délices au chocolat blanc, quoi de mieux qu’un chocolat chaud maison , épais et onctueux ? Il réchauffera les coeurs tout en mettant en valeur les saveurs vanillées du chocolat blanc.
L’info en plus
Saviez-vous que les madeleines tirent leur origine de la région française de Lorraine ? Elles devraient leur nom à Madeleine Paulmier, servante chez Stanislas Leczinski, duc de Lorraine, qui aurait inventé ce petit gâteau moelleux au XVIIIème siècle.
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