Aujourd’hui, laissez-vous séduire par une création haute en couleurs et en saveurs : un layer cake à l’hibiscus et aux framboises. Ce dessert, présentant de jolis étages colorés et garnis d’une crème onctueuse, promet une expérience gustative aussi agréable pour les papilles que pour les yeux.
60 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites infuser les fleurs d’hibiscus dans le lait chaud pendant environ 15 minutes. Une fois infusé, filtrez-le et laissez refroidir.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez le moule. Dans le robot pâtissier, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez le sucre, puis les œufs un à un tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
*Tamiser*: passer un ingrédient sec comme la farine ou le sucre glace au travers d’une passoire ou d’un tamis pour éliminer les grumeaux.
Étape 4
Incorporez progressivement le beurre fondu tiède puis le lait infusé à l’hibiscus refroidi. La consistance devrait être lisse et sans grumeaux.
Étape 5
Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit. Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille.
Étape 6
*Une grille*: accessoire de cuisine permettant de faire reposer ou refroidir des préparations loin du plan de travail pour favoriser une circulation de l’air autour.
Étape 7
Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec un batteur électrique. Incorporez ensuite délicatement le fromage frais pour obtenir une crème lisse et aérienne.
Étape 8
*Monter en chantilly*: fouetter vigoureusement une crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne et forme des pics lorsqu’on retire les fouets.
Étape 9
Découpez délicatement votre gâteau en trois disques égaux. Étalez sur chaque couche une portion généreuse de crème chantilly au fromage frais, parsemez de framboises puis superposez les couches.
Étape 10
*Superposer*: placer chaque élément par-dessus l’autre afin de créer des étages successifs.
Étape 11
Utilisez le reste de crème pour recouvrir entièrement votre layer cake. Décorez avec des framboises fraîches sur le dessus et quelques pétales d’hibiscus séchées si vous en avez.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour donner encore plus de goût à votre layer cake, n’hésitez pas à imbiber légèrement chaque disque du gâteau avec un sirop réalisé à partir du jus des framboises.
Un thé glacé maison
Pour accompagner ce délicieux dessert, servez un thé glacé maison infusé avec quelques fleurs d’hibiscus supplémentaires, qui complémentera parfaitement les saveurs fruitées du gâteau.
L’info en plus
En savoir plus sur le layer cake :
Ce dessert tendance, originaire des États-Unis, se compose traditionnellement de plusieurs couches de génoise empilées avec une garniture crémeuse entre chacune d’elles avant d’être nappées sur leur ensemble. Il offre ainsi une multitude possibilités quant aux parfums utilisés.
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