Recette de layer cake à l’hibiscus et framboises : saveur et couleur garanties !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites infuser les fleurs d’hibiscus dans le lait chaud pendant environ 15 minutes. Une fois infusé, filtrez-le et laissez refroidir.

Étape 2

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez le moule. Dans le robot pâtissier, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez le sucre, puis les œufs un à un tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

*Tamiser*: passer un ingrédient sec comme la farine ou le sucre glace au travers d’une passoire ou d’un tamis pour éliminer les grumeaux.

Étape 4

Incorporez progressivement le beurre fondu tiède puis le lait infusé à l’hibiscus refroidi. La consistance devrait être lisse et sans grumeaux.

Étape 5

Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez pour environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit. Laissez ensuite refroidir complètement sur une grille.

Étape 6

*Une grille*: accessoire de cuisine permettant de faire reposer ou refroidir des préparations loin du plan de travail pour favoriser une circulation de l’air autour.

Étape 7

Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec un batteur électrique. Incorporez ensuite délicatement le fromage frais pour obtenir une crème lisse et aérienne.

Étape 8

*Monter en chantilly*: fouetter vigoureusement une crème liquide très froide jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne et forme des pics lorsqu’on retire les fouets.

Étape 9

Découpez délicatement votre gâteau en trois disques égaux. Étalez sur chaque couche une portion généreuse de crème chantilly au fromage frais, parsemez de framboises puis superposez les couches.

Étape 10

*Superposer*: placer chaque élément par-dessus l’autre afin de créer des étages successifs.

Étape 11

Utilisez le reste de crème pour recouvrir entièrement votre layer cake. Décorez avec des framboises fraîches sur le dessus et quelques pétales d’hibiscus séchées si vous en avez.

Mon astuce de chef

Astuce du chef: pour donner encore plus de goût à votre layer cake, n’hésitez pas à imbiber légèrement chaque disque du gâteau avec un sirop réalisé à partir du jus des framboises.

Un thé glacé maison

Pour accompagner ce délicieux dessert, servez un thé glacé maison infusé avec quelques fleurs d’hibiscus supplémentaires, qui complémentera parfaitement les saveurs fruitées du gâteau.