Recette de flan pâtissier à la vanille : onctuosité et saveur garanties

Recette de flan pâtissier à la vanille : onctuosité et saveur garanties

5/5 - (6 votes)

Découvrez la recette traditionnelle du flan pâtissier à la vanille, une gourmandise qui évoque les souvenirs d’enfance et les pauses douceur. C’est une recette accessible à tous, qui demande peu de technique mais beaucoup de passion. Suivez le guide pour réaliser un dessert à l’onctuosité irrésistible et à la saveur intense de vanille.

25 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.

Étape 2

Infuser les graines et la gousse dans le lait en portant doucement à ébullition.

Étape 3

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Incorporer: ajouter délicatement quelque chose à une préparation sans en altérer la consistance. Incorporer ensuite la maïzena tamisée au mélange œufs-sucre.

Étape 5

Mélanger: action de combiner des ingrédients jusqu’à obtenir une substance homogène. Mélanger constamment tout en versant le lait chaud infusé pour éviter les grumeaux.

Étape 6

Cuire à blanc: précuire une pâte à tarte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Cuire à blanc votre pâte brisée pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7).

Étape 7

Verser: transvaser un liquide. Verser l’appareil à flan sur le fond de tarte précuit et enfourner pour environ 30 minutes dans un four à 180°C (thermostat 6).

Étape 8

Laisser refroidir: arrêter toute source de chaleur pour qu’un plat atteigne température ambiante. Après cuisson, laisser refroidir le flan pâtissier avant de démouler et servir.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour encore plus de goût, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille naturelle ou quelques gousses supplémentaires lors de l’infusion du lait.

Limonade maison parfumée à la vanille

Pour accompagner ce flan pâtissier, quoi de mieux qu’une limonade maison subtilement parfumée avec des graines de vanille ? Elle rafraîchira votre palais tout en respectant les arômes doux du dessert.

L’info en plus

Tout droit venu des vitrines des meilleures boulangeries françaises, le flan pâtissier est un classique indétrônable qui se décline selon les envies : nature, fruité ou même chocolaté. Maîtrisez cette version vanillée et laissez libre cours à votre créativité culinaire !

N’oubliez pas que sa réussite réside dans l’équilibre entre texture et saveur : un bon flan se doit d’être ferme mais onctueux, jamais caoutchouteux ni trop sucré. Considéré comme un basique, il est souvent perçu comme un test du savoir-faire d’un pâtissier.

Bon appétit !

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • BIO - 5 Gousses XL de Vanille Bourbon de Madagascar - Grand Cru BIO de Madagascar 2024 - Délicieuse Gousse de Vanille XL 15/18cm - Sachet FreshZIP pour des Gousses de Vanille BIO Toujours Fraîches!
    Chaque gousse de vanille que vous achetez aide la Planète: nous reversons 1% de votre achat pour (re)planter des arbres en Amazonie Laissez-vous tenter par ces 5 Gousses de Vanille BIO longues, luisantes et bien charnues de 15/18cm (Poids: 15g) Appréciez la fraîcheur de ces Gousses de Vanille BIO pendant 24 mois grâce au sachet en ALU avec ZIP refermable Découvrez ce délicieux "Grand Cru BIO de Madagascar" Millésime 2023: le meilleur de la récolte de Madagascar avec des arômes intenses de Vanille Bourbon aux notes de cacao, de miel et de caramel BIO & Équitable : savourez une Vanille Bourbon 100% naturelle, sans pesticides ni engrais de synthèse, cultivée dans une plantation familiale dirigée par des femmes dans le plus grand respect de la Nature Cultivée dans le Nord-Est de Madagascar et préparée selon une méthode ancestrale Malgache, ces Gousses de Vanille BIO ont été affinées pendant de longs mois dans des malles en bois pour développer tout leur potentiel aromatique Les Grains Noirs incroyablement savoureux nichés au coeur des Gousses de Vanille BIO apporteront de la douceur et de l'exotisme à vos Créations Gourmandes: Desserts Gourmets, Gâteaux, Crème Glacée, Crème anglaise, Punch créole… Vanillia vous remercie pour vos nombreux commentaires élogieux qui récompensent le long travail de nos Maîtres Vanilliers
    9,99 €
Retour en haut