Découvrez la recette traditionnelle du flan pâtissier à la vanille, une gourmandise qui évoque les souvenirs d’enfance et les pauses douceur. C’est une recette accessible à tous, qui demande peu de technique mais beaucoup de passion. Suivez le guide pour réaliser un dessert à l’onctuosité irrésistible et à la saveur intense de vanille.
25 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
Étape 2
Infuser les graines et la gousse dans le lait en portant doucement à ébullition.
Étape 3
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporer: ajouter délicatement quelque chose à une préparation sans en altérer la consistance. Incorporer ensuite la maïzena tamisée au mélange œufs-sucre.
Étape 5
Mélanger: action de combiner des ingrédients jusqu’à obtenir une substance homogène. Mélanger constamment tout en versant le lait chaud infusé pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Cuire à blanc: précuire une pâte à tarte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Cuire à blanc votre pâte brisée pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7).
Étape 7
Verser: transvaser un liquide. Verser l’appareil à flan sur le fond de tarte précuit et enfourner pour environ 30 minutes dans un four à 180°C (thermostat 6).
Étape 8
Laisser refroidir: arrêter toute source de chaleur pour qu’un plat atteigne température ambiante. Après cuisson, laisser refroidir le flan pâtissier avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de goût, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille naturelle ou quelques gousses supplémentaires lors de l’infusion du lait.
Limonade maison parfumée à la vanille
Pour accompagner ce flan pâtissier, quoi de mieux qu’une limonade maison subtilement parfumée avec des graines de vanille ? Elle rafraîchira votre palais tout en respectant les arômes doux du dessert.
L’info en plus
Tout droit venu des vitrines des meilleures boulangeries françaises, le flan pâtissier est un classique indétrônable qui se décline selon les envies : nature, fruité ou même chocolaté. Maîtrisez cette version vanillée et laissez libre cours à votre créativité culinaire !
N’oubliez pas que sa réussite réside dans l’équilibre entre texture et saveur : un bon flan se doit d’être ferme mais onctueux, jamais caoutchouteux ni trop sucré. Considéré comme un basique, il est souvent perçu comme un test du savoir-faire d’un pâtissier.
Bon appétit !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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