Recette de crêpes alsaciennes aux cerises : saveurs et tradition

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par mélanger dans un saladier la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Incorporez-les délicatement à la farine en versant progressivement le lait pour éviter les grumeaux. (Un puits est simplement un trou fait au milieu de la farine pour y ajouter les œufs. )

Étape 2

Ajoutez le sucre en poudre, le beurre fondu et, si vous souhaitez apporter une touche alcoolisée traditionnelle, le kirsch.

Étape 3

Laissez reposer la pâte environ 2 heures au réfrigérateur. Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle permet aux ingrédients de bien s’intégrer et donne une texture plus légère aux crêpes.

Étape 4

Lavez et dénoyautez les cerises. (Dénoyauter signifie retirer le noyau. )

Étape 5

Faites chauffer votre poêle à crêpe légèrement beurrée sur feu moyen. Versez-y une louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir uniformément la pâte.

Étape 6

Cuisez chaque crêpe jusqu’à ce que les bords se soulèvent légèrement, puis retournez-la avec une spatule pour cuire l’autre côté.

Étape 7

Servez chaud en disposant quelques cerises sur chaque crêpe.

Mon astuce de chef

Pour obtenir des crêpes encore plus gourmandes, n’hésitez pas à flamber vos cerises avec un peu de kirsch chauffé avant de les servir sur vos crêpes.

Eau-de-vie de cerises ou Gewurztraminer d’Alsace

Pour accompagner votre dessert, je vous conseille soit une eau-de-vie de cerises pour rester dans l’esprit alsacien ou un verre de Gewurztraminer d’Alsace frais qui complétera agréablement les saveurs fruitées.