La période des fêtes est l’occasion idéale pour se réunir autour de gourmandises qui égaient nos papilles et notre table. Aujourd’hui, je vous propose de confectionner une délicieuse couronne de Noël : cake aux amandes et cerises. Ce dessert festif saura ravir petits et grands avec son mariage harmonieux entre le croquant des amandes et la douceur des cerises.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Creaming method : Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
Étape 2
Incorporer les oeufs un par un, tout en continuant de battre après chaque ajout pour bien les intégrer.
Étape 3
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et mélanger doucement à l’aide d’une spatule. Il est important de ne pas travailler la pâte trop longuement pour éviter qu’elle ne devienne élastique et dense.
Étape 4
Incorporation : Incorporer délicatement la poudre d’amandes et les cerises confites préalablement coupées en petits morceaux.
Étape 5
Dressage : Verser la préparation dans un moule en forme de couronne préalablement beurré et fariné. Parsemer d’amandes effilées sur le dessus du gâteau.
Étape 6
Cuisson : Enfourner pendant environ 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans le cake : elle doit ressortir propre si le gâteau est cuit.
Mon astuce de chef
Pour rendre ce cake encore plus festif, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans votre préparation et décorer avec des fruits confits supplémentaires après la cuisson.
Vin Doux Naturel Rancio
Pour accompagner ce dessert traditionnellement riche en saveurs, privilégiez un Vin Doux Naturel Rancio. Sa palette aromatique complexe et ses notes oxydatives complimenteront parfaitement les cerises confites et les amandes de votre couronne.
L’info en plus
La couronne de Noël tire ses origines des traditions européennes où elle symbolise l’éternité grâce à sa forme circulaire sans début ni fin. Servir ce cake lors des fêtes perpétue donc un certain héritage culturel tout en offrant une touche sucrée que vos convives ne sont pas prêts d’oublier.
N’oubliez pas que le succès réside dans la qualité des ingrédients choisis, alors optez pour des produits de premier choix afin que cette expérience culinaire soit inoubliable.
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