Découvrez une recette tout en finesse qui allie la douceur acidulée du citron à la texture croquante des graines de pavot. Sous la houlette du chef pâtissier Nicolas Bernardé, embarquez dans un voyage culinaire où saveurs et textures se rencontrent pour le plus grand plaisir de vos papilles.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake.
Étape 2
Râpez finement le zeste des citrons avec une râpe microplane. Ceci permettra d’obtenir des zestes très fins qui se mélangeront harmonieusement à la pâte.
Étape 3
Creaming method: C’est une technique consistant à travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Dans un bol, réalisez cette opération jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 4
Ajoutez les œufs un par un en continuant de fouetter, puis incorporez les zestes de citron.
Étape 5
Mélangez dans un second récipient la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez ensuite ces ingrédients secs au mélange crémeux petit à petit.
Étape 6
Ajoutez les graines de pavot et mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.
Étape 7
Verser la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche si le cake est bien cuit.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, réalisez un glaçage simple avec du jus de citron et du sucre glace. Étalez-le sur le cake refroidi pour ajouter une touche sucrée-acidulée.
Limoncello maison
Servir bien frais, ce Limoncello maison sublimera les arômes d’agrumes du cake au citron et pavot.
L’info en plus
Nicolas Bernardé est un Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie qui n’a cessé d’exceller dans l’art sucré. Ce cake au citron et pavot est l’illustration parfaite de son savoir-faire : une alchimie réussie entre simplicité et sophistication.
Ce dessert peut être servi lors d’une pause thé ou café, apportant ainsi une note élégante et raffinée à ces moments simples du quotidien.
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