Plongez dans l’univers gourmand des desserts classiques français avec cette recette de Profiteroles, ces petites pâtisseries rondes et légères qui rencontrent toujours un franc succès. Garnies d’une glace à la vanille onctueuse et nappées d’une sauce au chocolat chaud, elles promettent un moment de pur délice.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sucre dans une casserole.
Étape 3
Incorporez la farine d’un seul coup et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole pour former une boule.
Étape 4
Laissez tiédir puis ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et brillante.
Étape 5
Dressez des petits tas espacés sur une plaque grâce à une poche à douille.
Étape 6
Faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient gonflés et dorés, puis laissez refroidir.
Étape 7
Fendez légèrement les choux refroidis et garnissez-les de glace vanille avec la poche à douille ou une petite cuillère.
Étape 8
Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, puis fondez-y le chocolat noir coupé en morceaux hors du feu pour obtenir une sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour garder vos choux bien croustillants après cuisson, faites-les sécher dans le four éteint entrouvert pendant quelques minutes. Cela permettra d’évacuer l’humidité résiduelle.
Chocolat chaud maison
Pour accompagner vos profiteroles, rien ne vaut un bon chocolat chaud épais préparé maison. Utilisez du chocolat de qualité supérieure pour un goût encore plus riche.
L’info en plus
Histoire gourmande :
Avec son origine remontant au XVIe siècle, L’appellation « profiterole » vient de l’italien « profitterollo », terme désignant un petit bénéfice ou gain – allusion sans doute aux petites bouchées sucrées considérées comme un régal supplémentaire. Ces gourmandises ont été introduites en France par Catherine de Médicis, reine consort de France. Au fil du temps, elles ont évolué pour s’intégrer pleinement dans le patrimoine culinaire français.
