L’été est la saison idéale pour savourer des desserts légers et fruités. La pavlova, avec sa meringue croquante et sa garniture généreuse de fruits frais, est l’alliée parfaite des fins de repas ensoleillés ou des goûters gourmands. Basculons ensemble dans la douceur aérienne de ce dessert qui charme tant les papilles.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 120°C (thermostat 4).
Étape 2
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Une fois qu'ils sont bien montés, incorporez petit à petit le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture brillante et lisse.
Étape 3
Incorporez délicatement la fécule de maïs et le vinaigre, cela va stabiliser (renforcer la structure) votre meringue.
Étape 4
Dressez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque d'environ 20 cm de diamètre. Creusez légèrement le centre pour accueillir la garniture plus tard.
Étape 5
Enfournez pour environ deux heures, ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche et croquante à l'extérieur mais encore moelleuse à l'intérieur. Éteignez le four et laissez refroidir la meringue dedans avec la porte entrouverte.
Étape 6
Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle forme des pics (elle doit être assez ferme pour tenir sur un fouet). Ajoutez ensuite délicatement le sucre glace.
Étape 7
Garnissez le centre de meringue refroidie avec la crème fouettée puis disposez harmonieusement les fruits rouges sur le dessus.
Étape 8
Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche colorée et fraîche.
Mon astuce de chef
Si vos fruits sont trop acides ou pas assez sucrés, n’hésitez pas à les macérer avec un peu de sucre avant de les poser sur votre pavlova.
Limoncello maison
Pour magnifier ce dessert estival, servez-le accompagné d’un verre bien frais de limoncello maison : cette liqueur italienne au citron se marie divinement bien avec les notes acidulées des fruits rouges.
L’info en plus
Symbole du partage et du plaisir simple mais raffiné, la pavlova tire son nom de la danseuse étoile Anna Pavlova. Ce dessert originaire d’Australie ou Nouvelle-Zélande – le débat reste ouvert – séduit par son élégance et sa légèreté. Il représente également une toile vierge pour votre créativité : variez les fruits au gré des saisons pour renouveler les plaisirs !
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