Maîtriser la réalisation d’une pâte feuilletée maison est un véritable atout en cuisine, et c’est bien plus simple qu’il n’y paraît ! Suivez cette recette facile et ces astuces pour réussir une pâte feuilletée croustillante et légère, parfaite pour vos tartes, viennoiseries et autres délices.
30 minutes
0 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez petit à petit l’eau froide tout en mélangeant jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Étape 2
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle. Disposez le beurre froid coupé en morceaux sur deux tiers de la surface.
Étape 3
3. Repliez le tiers sans beurre sur le milieu, puis le dernier tiers par-dessus, comme si vous pliiez une lettre (tourage). Tournez ensuite la pâte d’un quart de tour.
Étape 4
4. Étalez de nouveau la pâte en rectangle et répétez l’opération de pliage. Faites cela trois fois au total tout en veillant à ce que la pâte reste fraîche et ferme.
Étape 5
5. Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour garantir une meilleure texture feuilletée, assurez-vous que le beurre soit bien froid et travaillez rapidement pour éviter qu’il ne fonde.
Pour accompagner vos créations à base de pâte feuilletée,
optez pour une boisson adaptée à votre garniture : une cidre brut léger avec des pommes ou encore un vin blanc sec si celle-ci est salée.
L’info en plus
Pourquoi faire sa propre pâte feuilletée ?
Faire sa pâte feuilletée maison apporte non seulement une saveur incomparable à vos préparations mais vous permet aussi de contrôler les ingrédients utilisés. Vous pouvez ainsi choisir un beurre de qualité supérieure pour un résultat encore plus gourmand.
Réaliser soi-même sa pâte demande certes un peu d’effort, mais quel plaisir de voir gonfler magnifiquement son travail lors de la cuisson ! C’est également un excellent moyen d’impressionner vos convives avec des créations entièrement faites maison.
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