Pâte feuilletée maison : recette facile et astuces de réussite

Pâte feuilletée maison : recette facile et astuces de réussite

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Maîtriser la réalisation d’une pâte feuilletée maison est un véritable atout en cuisine, et c’est bien plus simple qu’il n’y paraît ! Suivez cette recette facile et ces astuces pour réussir une pâte feuilletée croustillante et légère, parfaite pour vos tartes, viennoiseries et autres délices.

30 minutes

0 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez petit à petit l’eau froide tout en mélangeant jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Étape 2

2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle. Disposez le beurre froid coupé en morceaux sur deux tiers de la surface.

Étape 3

3. Repliez le tiers sans beurre sur le milieu, puis le dernier tiers par-dessus, comme si vous pliiez une lettre (tourage). Tournez ensuite la pâte d’un quart de tour.

Étape 4

4. Étalez de nouveau la pâte en rectangle et répétez l’opération de pliage. Faites cela trois fois au total tout en veillant à ce que la pâte reste fraîche et ferme.

Étape 5

5. Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour garantir une meilleure texture feuilletée, assurez-vous que le beurre soit bien froid et travaillez rapidement pour éviter qu’il ne fonde.

Pour accompagner vos créations à base de pâte feuilletée,

optez pour une boisson adaptée à votre garniture : une cidre brut léger avec des pommes ou encore un vin blanc sec si celle-ci est salée.

L’info en plus

Pourquoi faire sa propre pâte feuilletée ?

Faire sa pâte feuilletée maison apporte non seulement une saveur incomparable à vos préparations mais vous permet aussi de contrôler les ingrédients utilisés. Vous pouvez ainsi choisir un beurre de qualité supérieure pour un résultat encore plus gourmand.

Réaliser soi-même sa pâte demande certes un peu d’effort, mais quel plaisir de voir gonfler magnifiquement son travail lors de la cuisson ! C’est également un excellent moyen d’impressionner vos convives avec des créations entièrement faites maison.

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