Maîtriser la réalisation d’une pâte feuilletée maison est un véritable atout en cuisine, et c’est bien plus simple qu’il n’y paraît ! Suivez cette recette facile et ces astuces pour réussir une pâte feuilletée croustillante et légère, parfaite pour vos tartes, viennoiseries et autres délices.
30 minutes
0 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez petit à petit l’eau froide tout en mélangeant jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Étape 2
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle. Disposez le beurre froid coupé en morceaux sur deux tiers de la surface.
Étape 3
3. Repliez le tiers sans beurre sur le milieu, puis le dernier tiers par-dessus, comme si vous pliiez une lettre (tourage). Tournez ensuite la pâte d’un quart de tour.
Étape 4
4. Étalez de nouveau la pâte en rectangle et répétez l’opération de pliage. Faites cela trois fois au total tout en veillant à ce que la pâte reste fraîche et ferme.
Étape 5
5. Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.
Mon astuce de chef
Pour garantir une meilleure texture feuilletée, assurez-vous que le beurre soit bien froid et travaillez rapidement pour éviter qu’il ne fonde.
Pour accompagner vos créations à base de pâte feuilletée,
optez pour une boisson adaptée à votre garniture : une cidre brut léger avec des pommes ou encore un vin blanc sec si celle-ci est salée.
L’info en plus
Pourquoi faire sa propre pâte feuilletée ?
Faire sa pâte feuilletée maison apporte non seulement une saveur incomparable à vos préparations mais vous permet aussi de contrôler les ingrédients utilisés. Vous pouvez ainsi choisir un beurre de qualité supérieure pour un résultat encore plus gourmand.
Réaliser soi-même sa pâte demande certes un peu d’effort, mais quel plaisir de voir gonfler magnifiquement son travail lors de la cuisson ! C’est également un excellent moyen d’impressionner vos convives avec des créations entièrement faites maison.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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QOUBNIC Rouleau à Pâtisserie en Acier Inoxydable, 43.2cm Rouleau à Pâtisserie Antiadhésif Anneaux Réglables (2-8 mm) Tapis Silicone Antiadhésif avec Raclette et Pinceau pour Pizza Pâtes BiscuitsMatériaux de Haute Qualité : La broche de laminage ménager est en acier inoxydable de qualité alimentaire 430, qui est à l'épreuve de la rouille, à l'épreuve des moisissures et inodore. Surface lisse sans pâte collante, ne laissant aucune odeur ou trace après nettoyage et stockage, assurant la pureté et la sécurité des ingrédients, la durabilité et la tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. Réglage Précis de l'épaisseur: Livré avec 4 disques d'épaisseur (2/4/6/8mm), ce qui facilite le déploiement de l'épaisseur uniforme souhaitée. La broche à rouler et le coussinet en silicone de grande taille (40x60cm) sont tous deux équipés d'échelles pour une mesure facile de la taille de la pâte, améliorant l'efficacité de cuisson et la cohérence du produit fini. Forte Anti-Collant et Anti-Dérapage: La surface de l'acier inoxydable est lisse et anti-adhésive, et l'effet est meilleur lorsqu'il est réfrigéré ou en poudre avant utilisation. Le coussinet en silicone correspondant adhère fortement à la table, assurant un processus de laminage stable et lisse, particulièrement adapté à la manipulation de la pâte humide et douce. Facile à Nettoyer : La surface en acier inoxydable dense est résistante aux rayures, lisse et facile à entretenir. Lavez rapidement avec de l'eau savonnée ou directement dans le lave-vaisselle, sans aucun point mort d'hygiène. Le matériau est durable et ne cache pas la saleté, et il est aussi lisse que nouveau après une utilisation à long terme. Facile à Stocker : Pas de conception de poignée encombrante, la broche de roulement a une forme de corps simple. Les coussinets en silicone peuvent être enroulés pour le stockage, économisant ainsi un espace précieux dans la petite cuisine. Très adapté pour faire des biscuits, du pain, des bases de pizza et des pâtisseries.10,99 €
