L’art du layer cake, ce gâteau à étages qui fait toujours son effet lors des grandes occasions, réside dans la précision et la douceur. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour structurer un layer cake avec une génoise solide, afin de surprendre vos convives par votre maîtrise pâtissière. Mettons les tabliers et commençons cette aventure sucrée !
60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement vos moules.
Étape 2
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 3
Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel à l'aide d'une maryse pour éviter de faire retomber le mélange.
Étape 4
Ajoutez le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille tout en mélangeant avec douceur. Prenez soin de ne pas trop travailler la pâte.
Étape 5
Répartissez équitablement la préparation dans les trois moules. Enfournez-les pendant environ 25 minutes. Un testeur inséré doit ressortir propre quand c'est cuit.
Étape 6
Laissez refroidir les génoises complètement avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus savoureux, vous pouvez imbiber légèrement chaque couche de génoise avec un sirop aromatisé avant montage.
Café léger grillé
Le layer cake se marie parfaitement avec un café léger grillé pour équilibrer sa douceur.
L’info en plus
La génoise est un classique de la pâtisserie française dont la texture aérienne provient du battage prolongé des œufs avec le sucre. Elle sert de base solide pour accueillir crèmes et garnitures dans nos plus beaux layer cakes.
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