Plongez dans la douceur d’un moelleux aux pistaches et abricots, une recette facile qui éveillera vos papilles. L’association de la pistache croquante et de l’abricot juteux promet un voyage gustatif inoubliable, parfait pour une pause gourmande ou un dessert raffiné.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement les pistaches à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir. Prenez soin de garder quelques pistaches entières pour la décoration finale.
Étape 2
Coupez les abricots secs en petits dés. Cette opération se nomme la brunoise, elle permet d’obtenir des morceaux réguliers qui se répartiront harmonieusement dans votre moelleux.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel.
Étape 4
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Pendant ce temps, battez vos œufs avec l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 5
Incorporez progressivement le mélange d’œufs au mélange sec (farine, sucre) tout en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Cette technique s’appelle le mélange délicat. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Étape 6
Ajoutez les pistaches hachées et les dés d’abricots à la préparation. Mélangez l’ensemble avec précaution pour ne pas écraser les fruits.
Étape 7
Répartissez la pâte dans les moules à muffins préalablement graissés ou dans des ramequins si vous souhaitez proposer des portions individuelles.
Étape 8
Enfournez pour 25 minutes dans votre four déjà chaud. Surveillez bien la cuisson : le moelleux doit être doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour tester la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du moelleux : elle doit ressortir propre si le gâteau est cuit.
Limonade maison parfumée
Pour accompagner ce dessert, optez pour une limonade maison parfumée à la fleur d’oranger ou au citron vert ; sa fraîcheur contrastant agréablement avec le côté sucré du moelleux.
L’info en plus
Le moelleux aux pistaches et abricots s’ancre dans une tradition de gâteaux riches en fruits et en goût. Très apprécié lors des goûters ou comme fin de repas léger, il offre une alternative savoureuse aux classiques pâtisseries chocolatées.
