Mille-feuilles romantique à la vanille : plaisir partagé

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Découpez les feuilles de pâte feuilletée en rectangles égaux, puis placez-les entre deux plaques de cuisson garnies de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne gonflent trop pendant la cuisson.

Étape 3

Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce que les rectangles soient dorés et caramélisés.

Étape 4

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Fendez signifie ouvrir délicatement pour libérer les arômes.

Étape 5

Fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à blanchissement du mélange, puis incorporez la fécule de maïs.

Étape 6

Versez un peu du lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en continuant de fouetter, puis reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait.

Étape 7

Cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Étape 8

Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 9

Laissez refroidir la crème pâtissière recouverte d’un film plastique au contact pour empêcher la formation d’une peau. Au contact signifie directement sur la surface pour créer un sceau protecteur.

Étape 10

Dressez votre Mille-feuilles en alternant couche de crème pâtissière et rectangle de pâte feuilletée. Terminez par une couche saupoudrée généreusement avec du sucre glace.

Mon astuce de chef

Pour un dressage impeccable, utilisez une poche à douille lors du montage des couches de crème.

Accord parfait entre douceur et fraîcheur

Pour accompagner ce dessert voluptueux, je vous suggère un Moscato d’Asti. Ce vin italien légèrement pétillant aux notes florales complètera à merveille les nuances vanillées du Mille-feuilles.