Aujourd’hui, plongeons dans l’univers du moelleux et de la gourmandise avec une recette qui va émoustiller vos papilles : les madeleines au gianduja. Ce petit bijou pâtissier mêle le doux parfum de nos enfances aux saveurs intenses de la tradition italienne. Préparez-vous à succomber à leur tendresse !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Étape 2
Blanchir les œufs avec le sucre glace en les fouettant jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Étape 3
Incorporer délicatement la farine, la levure et la poudre d’amandes au mélange œufs-sucre.
Étape 4
Ajouter le beurre fondu et tiédi, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Râper ou hacher le gianduja avant de l’ajouter à la préparation. Mélangez doucement pour répartir uniformément.
Étape 6
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour au moins 2 heures. Cela permettra à vos madeleines de développer un joli ‘bump’ lors de la cuisson, cette petite bosse caractéristique qui fait tout leur charme.
Étape 7
Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 8
Garnir les moules à madeleines avec votre pâte bien reposée, sans trop remplir pour éviter qu’elles ne débordent lors de la cuisson.
Étape 9
Mon astuce de chef
Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour conserver toute sa légèreté et ainsi assurer un résultat aéré et moelleux.
Café arabica intense
Pour sublimer ces douceurs, rien ne vaut un café arabica intense, dont l’amertume élégante contraste divinement avec la suavité du gianduja.
L’info en plus
Madeleine : une histoire gourmande. La madeleine est originaire de Lorraine où elle aurait été inventée par une jeune fille prénommée Madeleine au XVIIIe siècle. Depuis, elle a conquis toute la France grâce à son goût unique et sa texture inimitable. En y ajoutant du gianduja, vous offrez une nouvelle vie à ce classique intemporel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CACAO BARRY Giandujas au Chocolat Lait 8 Pots en Plastique 2,5 KgUn mélange raffiné de chocolat au lait et de noisettes subtilement grillées. Utilisé en pâtisserie souvent pour la fabrication de mousse, en chocolaterie pour des intérieurs de bonbon de chocolat ou encore pour la fabrication de glace. Ingrédients: sucre ; noisettes ; beurre de cacao ; poudre de lait entier ; pâte de cacao ; poudre de lait écrémé ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ; vanille naturelle en poudre <1% Allergène: Lait, soja, cacao, vanilline68,63 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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De Buyer – Plaque de 12 madeleines en acier antiadhésif – 26 x 20 x 1,4 cm -, NoirMOULE ANTIADHÉSIF : La plaque de 12 madeleines traditionnelles en acier revêtu antiadhésif De Buyer est robuste et atteint de hautes températures, ce qui offre des excellents résultats de cuisson. ANTIADHÉRENCE : La plaque possède un revêtement antiadhésif fonctionnel et pratique : garanti PTFE sans PFOA pour un démoulage plus facile protection de l'acier contre l'oxydation et nettoyage facile. CUISSON OPTIMALE : Offrant une diffusion homogène de la chaleur pour atteindre une cuisson uniforme, les plaques De Buyer sont antiadhésives, pratiques et fonctionnelles. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.19,25 €13,59 €-29%