Plongez dans le monde délicat de la pâtisserie avec notre recette de Macarons pistache et framboise, un duo de saveurs qui émerveillera vos papilles. L’alliance subtile de la pistache croquante et de la framboise acidulée vous transportera dans un voyage gustatif inoubliable.
60 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Cela permettra d’avoir une texture fine et homogène.
Étape 2
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre, puis ajouter le colorant vert.
Étape 3
Incorporer délicatement le mélange tamisé aux blancs montés à l’aide une spatule en silicone pour macaronner, c’est-à-dire lisser et aérer la préparation.
Étape 4
Dresser les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide de la poche à douille, puis laisser croûter pendant 30 minutes avant de cuire au four.
Étape 5
Faire fondre le chocolat blanc, y incorporer ensuite la crème liquide chaude et la pâte de pistache pour réaliser une ganache onctueuse.
Étape 6
Laisser refroidir les coques puis assembler les macarons avec une noisette de ganache et une framboise.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos macarons sont prêts à être cuits, touchez légèrement une coque. Si elle ne colle pas au doigt, ils peuvent aller au four.
Un thé vert parfumé
Un thé vert délicatement parfumé s’accorde merveilleusement bien avec cette gourmandise, en équilibrant l’intensité sucrée des macarons.
L’info en plus
Saviez-vous que… Les origines du macaron remontent au Moyen Âge mais c’est seulement au début du XXe siècle que Ladurée a créé les fameux macarons parisiens tels qu’on les connaît aujourd’hui, avec leur ganache onctueuse ? Un peu d’histoire dans chaque bouchée !
