Macarons Jardin Enchanté : recette Citron Vert et Framboise

Macarons Jardin Enchanté : recette Citron Vert et Framboise

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Laissez-vous transporter dans un délice aérien avec notre recette de Macarons Jardin Enchanté, une combinaison parfaite de citron vert et framboise qui éveillera vos sens. Suivez ces étapes simples pour réaliser à la maison ces petites merveilles dignes des plus grandes pâtisseries.

60 minutes

12 minutes

difficile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace ensemble pour obtenir un mélange fin.

Étape 2

Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes, puis ajouter graduellement le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et lisse. *Incorporer* délicatement le colorant.

Étape 3

Incorporer le mélange tamisé aux blancs montés, en soulevant la masse avec une maryse pour ne pas casser les blancs (macaronage).

Étape 4

Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille, puis taper légèrement la plaque pour éliminer les bulles d’air.

Étape 5

Laisser croûter* les coques durant au moins 30 minutes avant d’enfourner à mi-hauteur dans un four préchauffé à 150°C (thermostat 5) pendant environ 12 minutes.

Étape 6

Faire fondre le chocolat blanc, y incorporer la crème de framboise, le zeste et le jus du citron vert, puis réserver au frais pour que la ganache prenne consistance.

Étape 7

Garnir* chaque coque refroidie de ganache, puis assembler avec une autre coque. Ajouter une framboise au centre si désiré.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour garantir un décollage facile, laissez refroidir complètement vos macarons avant de les retirer du papier cuisson.

Limonade artisanale

Pour accompagner votre dessert, osez une limonade artisanale bien fraîche qui soulignera l’acidité du citron vert et la douceur des framboises.

L’info en plus

Cette recette est inspirée des jardins enchantés où se mêlent couleurs vives et saveurs exquises. Les macarons sont non seulement un plaisir gustatif mais aussi visuel, idéal pour épater vos convives lors d’événements spéciaux.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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