Sublimez vos tartes avec une onctueuse crème d’amandes, un classique de la pâtisserie française qui ajoutera douceur et saveur à vos créations sucrées. Suivez cette recette facile pour faire plaisir à vos convives avec une garniture aussi gourmande qu’élégante.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Creaming : commencez par travailler le beurre mou dans un bol jusqu'à obtenir une texture pommade.
Étape 2
Incorporez progressivement le sucre glace tout en mélangeant pour que le mélange devienne homogène.
Étape 3
Blanchir : ajoutez les oeufs un par un, en veillant à ce que chaque oeuf soit bien intégré avant d'ajouter le suivant.
Étape 4
Sabler : incorporez délicatement la poudre d'amandes et la farine tamisées, travaillez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
Étape 5
Pour apporter une touche personnelle, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou tout autre arôme de votre choix.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre crème ne forme des grumeaux, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante et que vous les incorporez progressivement.
Accompagnement idéal
Pour rehausser encore plus le goût des amandes, servez votre tarte accompagnée d’un thé vert légèrement infusé ou d’un café doux qui complètera merveilleusement ces saveurs subtiles.
L’info en plus
La crème d’amandes est souvent confondue avec la frangipane qui est elle-même un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière. Utilisez-la comme base pour vos tartes aux fruits, en particulier les tartes aux poires ou aux abricots pour un résultat exquis.
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