Découvrez une recette qui fera frémir les papilles des amateurs de douceur chocolatée : le gâteau de crêpes au chocolat. Une superposition de crêpes fines et légères, nappées d’une onctueuse ganache au chocolat, ce dessert est à la fois simple et festif. Parfait pour célébrer un évènement ou simplement pour terminer un repas sur une note sucrée.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte à crêpes: dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, une pincée de sel et le sucre vanillé. Incorporez progressivement le lait pour éviter les grumeaux puis ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer la pâte une heure si possible.
Étape 2
Ganache au chocolat: hachez le chocolat et placez-le dans un récipient résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement puis versez-la sur le chocolat. Attendez quelques instants et mélangez doucement jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.
Étape 3
Cuisson des crêpes: faites chauffer votre poêle (enduite d’un peu d’huile si nécessaire) et versez-y une louche de pâte afin d’étaler finement. Retournez délicatement la crêpe après environ une minute puis laissez cuire l’autre face. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4
Montage du gâteau: alternez dans un plat une crêpe avec une couche fine de ganache au chocolat. Continuez jusqu’à épuiser vos crêpes en terminant par une couche de ganache sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour rendre ce gâteau encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat ou des fruits frais entre les couches de crêpes.
Lait frappé vanille
Pour accompagner votre gâteau de crêpes au chocolat, rien ne vaut un classique lait frappé à la vanille. La douceur lactée viendra parfaitement équilibrer l’intensité du cacao.
L’info en plus
Les origines du gâteau de crêpe remontent à la traditionnelle Chandeleur où faire sauter les crêpes symbolise prospérité pour l’année à venir. En lui donnant une forme de gâteau, nous perpétuons cette tradition tout en apportant une touche d’originalité et de convivialité lors du partage.
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