La tradition de la Galette des Rois trouve ses racines dans les célébrations de l’Épiphanie. À la fois croustillante et fondante, cette galette est une merveille qui fait briller les yeux des petits comme des grands. Aujourd’hui, nous revisitons ce classique en y ajoutant une touche fruitée qui ravira vos papilles : la framboise apporte sa fraîcheur acidulée pour un résultat tout simplement exquis.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Battez (mélangez énergiquement) dans un saladier le sucre, le beurre mou et la poudre d'amandes jusqu'à obtenir une crème homogène puis ajoutez l'extrait de vanille.
Étape 4
Étalez cette crème d'amande sur la pâte en laissant un bord libre d'environ 2 cm.
Étape 5
Répartissez les framboises sur la crème et déposez la fève.
Étape 6
Dorez (appliquez avec un pinceau) les bords de la pâte avec l'œuf battu.
Étape 7
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée et appuyez bien sur les bords pour souder les deux pâtes.
Étape 8
Faites des dessins(décorez) sur votre galette avec le dos d'un couteau et dorez(enduisez) le dessus avec le reste d'œuf battu.
Étape 9
Piquez (faites des petits trous) légèrement le dessus pour éviter que la galette ne gonfle trop pendant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour que votre galette soit bien dorée et croustillante, laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de l’enfourner.
Accord mets et vins
L’onctuosité de la galette et l’acidité des framboises se marieront à merveille avec un cidre brut ou un champagne rosé frais.
L’info en plus
Saviez-vous que selon la tradition, lors du partage de la galette, il est coutume que le plus jeune convive se place sous la table pour désigner à qui revient chaque part ? Cela permet d’assurer un choix impartial et ajoute une touche ludique à ce moment convivial. N’hésitez pas à perpétuer cet usage joyeux !
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