La galette des rois, une tradition gourmande qui s’invite chaque année sur nos tables pour célébrer l’Épiphanie. Mais pourquoi ne pas apporter une touche d’originalité à cette pâtisserie tant appréciée ? Je vous propose de découvrir une variante savoureuse : la Galette des Rois à la Framboise. Suivez le guide pour un résultat aussi beau que bon.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four, garnie de papier cuisson.
Étape 3
Mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre dans un bol jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 4
Incorporez la poudre d'amandes et l'extrait de vanille, puis ajoutez l'œuf entier. Mélangez bien.
Étape 5
Répartissez ce mélange sur la pâte feuilletée en laissant libre un bord d'environ 2cm tout autour.
Étape 6
Disposez délicatement les framboises sur la crème d’amande et enfoncez discrètement la fève dans la préparation.
Étape 7
Battez légèrement le jaune d'œuf et badigeonnez-en les bords libres de la pâte avec un pinceau de cuisine.
Étape 8
Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée et appuyez doucement les bords pour sceller les deux disques ensemble.
Étape 9
Dessinez des motifs sur le dessus avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte, puis dorez toute la surface avec le jaune d'œuf restant.
Étape 10
Piquez légèrement le dessus avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop lors de la cuisson.
Étape 11
Faites cuire pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que votre galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à saupoudrer votre galette d’un peu de sucre glace après l’avoir légèrement tiédie.
Accompagnement idéal
Un cidre brut ou un vin blanc moelleux sera parfait pour accompagner cette galette des rois à la framboise.
L’info en plus
Tout savoir sur cette douceur :
L’ajout des framboises offre une explosion fruitée qui contraste merveilleusement bien avec le fondant de la frangipane. Cette recette revisité est parfaire pour ceux qui cherchent à sortir du classique amande-poire ou amande-chocolat. Commencer l’année avec cette pointe d’originalité ravira assurément tous vos convives !
Bonne dégustation et n’oubliez pas : celui qui trouve la fève devient roi ou reine !
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