Plongez dans l’univers gourmand des pâtisseries françaises avec notre recette de Financiers géants aux amandes, une version grand format du célèbre petit gâteau moelleux qui ravira les papilles des petits comme des grands. Séduisant par sa simplicité et son goût irrésistible, ce délice est parfait pour un goûter ou un dessert qui sort de l’ordinaire. Suivez nos conseils étape par étape pour réussir à coup sûr cette douceur amandée.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette *(c’est ce qu’on appelle un beurre noisette : il doit sentir bon la noisette et sa couleur doit être légèrement dorée)*.
Étape 3
Mélangez dans un bol le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.
Étape 4
Incorporez les blancs d’oeufs et battez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Ajoutez l’extrait de vanille et le beurre noisette tiédi, puis remuez bien.
Étape 6
Verser la préparation dans le moule préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Étape 7
Saupoudrez d’amandes effilées sur le dessus du gâteau pour apporter du croquant et une belle présentation.
Étape 8
Cuisez au four pendant environ 45 minutes. Le financier géant doit être bien doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre financier est bien cuit, plantez la lame d’un couteau en son centre : elle doit ressortir sèche.
Thé Earl Grey
L’alliance classique avec un financier est le thé. Choisissez un Earl Grey, dont les notes bergamote se marient divinement avec les arômes d’amande du gâteau.
L’info en plus
L’origine des financiers : Ces petits gâteaux traditionnellement rectangulaires ont été créés près du quartier financier de Paris afin que les banquiers puissent les déguster sans se salir les doigts. Votre version géante s’aventure hors des sentiers battus tout en conservant l’esprit originel de cette pâtisserie élégante.
