L’entremet chocolat-vanille, un classique indémodable de la pâtisserie, allie la douceur de la vanille à l’intensité du chocolat pour le plaisir des gourmands. Suivez cette recette facile et accessible pour régaler vos convives avec un dessert digne d’un grand chef.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la ganache au chocolat: faites fondre le chocolat au bain-marie. Parallèlement, chauffez la moitié de la crème liquide sans la faire bouillir. Versez ensuite cette crème chaude sur le chocolat fondu et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 2
Réalisez l’appareil à vanille: faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez le reste de crème avec le lait et l’extrait de vanille. Dans un récipient séparé, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement le mélange chaud aux oeufs tout en remuant.
Étape 3
Cuisson: remettez l’ensemble sur feu doux et faites épaissir comme pour une crème anglaise (la crème doit napper la cuillère sans être trop liquide ni bouillante). Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Laissez tiédir.
Étape 4
Montage: versez la ganache dans le fond du moule, puis ajoutez délicatement l’appareil à vanille par-dessus. Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture parfaite de votre entremet, veillez à ne pas incorporer d’air lors du mélange des préparations. Utilisez le mixeur plongeant en inclinant légèrement pour chasser les bulles d’air.
Accord Mousseux Gourmand
Pour sublimer votre entremet chocolat-vanille, osez servir un vin effervescent doux comme un Moscato d’Asti légèrement frappé qui complimentera les saveurs riches en bouche.
L’info en plus
L’entremet est un dessert élégant composé généralement de plusieurs couches aux textures et saveurs variées : mousses, biscuits, gelées… Il permet une grande créativité et peut être adapté selon les goûts et les occasions.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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VAHINE - Arôme Vanille 200 mlOrigine des ingrédients : France2,72 €
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Vahine 9 Feuilles de gélatine alimentaire 17 gLes 9 feuilles, 17g 93 mm Mode d'emploi : 1/ Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 min. 2/ Egouttez-les quelques secondes dans une passoire. 3/ Hors du feu, incorporez-les à votre préparation chaude. 4/ Remuez jusqu'à complète dissolution. 7 mm5,58 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.39,99 €
